自家製酵母でくるみパン　etc．．．
自家製酵母で、くるみパンを焼きました。 昨日の夜1時くらいに仕込んで、そのまま常温で私が眠っている間発酵．．．。 今朝9時半くらいから、次の作業をはじめました。 パンドミを練習したいところだ..
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ビスコッティとスコーンのセット
先週末の土日につくった、クリスマスプレゼント用のビスコッティに続いて、 月曜日の夜にスコーンを仕込んで冷蔵庫へ。 そして、1日半くらい発酵させてから焼きました。 いつもの倍の量をつく..
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自家製酵母でパンドミ
昨日は自家製酵母でハード系のくるみのリュスティックを焼いたので、 次は、パンドミ（食パン）をつくることに。 ちょっと、ふくらみ不足かな～。 パンドミって、ごまかしがきかなくってちょっ..
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自家製酵母でチョコナッツスコーン
昨日の夜にしこんで午前中に焼いた、自家製酵母のくるみのリュスティック。 もうひとつ、自家製酵母が完成したらまずつくってみたいものがありました。 それは、スコーン。 先週は、少しのイーストのス..
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自家製酵母でくるみのリュスティック
水曜日に自家製酵母が完成して、ついに待望のパンづくり！ 6月にクイックヨーグルト酵母をつかってパンを焼いたことはあったのだけど、 高橋雅子さんの方法でつくった自家製酵母は初めて！ 「..
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シュトーレン、おいしい～！
高橋雅子さんの「わいんのある12ヶ月」から、シュトーレンが届いて（→シュトーレンが届きました！） さっそく、薄くスライスしていただいてみました。 ドイツではクリスマスに食べるお菓子、シ..
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自家製酵母おこし完了！
昨日の4日目の作業（→自家製酵母をおこす～4日目～）のあと、 1.5倍の大きさに発酵したので野菜室に入れ一晩おいて、ついに酵母おこし完了です！ すごい！こんな上のほうまできちゃった。ど..
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自家製酵母をおこす～4日目～
昨日の3日目の作業（→自家製酵母をおこす～3日目～）のあと、 寝る前に野菜室に入れようとしたら、さらに発酵して大きくなってました！ そして、いよいよ最後の4日目の作業。やることは3日目..
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自家製酵母をおこす～3日目～
昨日の夜、2日目の作業をして、（→自家製酵母をおこす～2日目～） 眠っている間部屋に置いておいて、朝目がさめたらこんなに発酵しててびっくり！ 予定通り、1.5倍以上になったので、また野..
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自家製酵母をおこす～2日目～
1日目の作業（→自家製酵母をおこす～1日目～から、24時間常温で置いて、 さらに12時間ほど野菜室で発酵させたので、次の段階へ！ さきほど2日目の作業を行いました。ボウルに出した酵母に準強力粉..
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自家製酵母をおこす～1日目～
火曜日に、高橋雅子さんの自家製酵母のワンデイレッスンに参加したときに（→自家製酵母ワンデイレッスンへ）つくりはじめたレーズンを使った発酵エキスがいい感じになりました！ いよいよ、酵母をおこすステ..
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カンパーニュ/自家製酵母
酵母を更新することにした。 せっかく起こした生ブドウ酵母だったけれど、この所忙しくて面倒もあまり見てあげられず使う機会も少なかったので、可哀想だけれども新たに起こし直す事にした。 最後に作るパ..
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