パン・ド・カンパーニュ
11/18　　アーミー2号で　焼いてみました。室温も上がらず　保温に努めましたが　なかなか発酵せず。もういいや、ガチガチパンでも・・・と　オーブンへ#59141;
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【我☆】今年中にやりたいこと！
私が“今年中にやりたい！”と思っているのは、 『自家製酵母を起こしてのパン作り』 です。 だいぶ前から挑戦してみたいと思っていましたが、先に 自家製酵母に挑戦した友達から失敗談を聞いて、 自..
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コーンちぎりパン
今年のトウモロコシの出来が良かったので（市民農園で作っています）、パンにも混ぜてみました。 使ったのは、ミカン酵母とお気に入りのキタアカリ。 酵母は順調に育ってますが、ヨーグルトの時に比べてちょっ..
タグ： 自家製酵母 パン

ファンデュとくるみの食パン（と、忘れてたスコーン）
さっぱりしたパンが食べたくて、みかん酵母で「ファンデュ」を作りました。 レシピは「自家製酵母」のパン教室から。
タグ： 自家製酵母 パン

最近作ったもの
更新を怠っている間に作っていたパン3種。
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レーズン酵母/パン作り
レーズン酵母に全くエサをあげていない事に気づいた。 冷蔵庫の奥の方へ追いやってしまったので、 存在すら忘れていた私。 一旦捨てて酵母を起し直そうか？ 自家製酵母パン熱も下降中だしな～と思い..
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自家製酵母パン　二種
8/23　アーミー1号で　プチパンと　ねじりパン焼いてみました  
タグ： 自家製酵母

自家製酵母カンパーニュとバジルペースト
ひっそりと継いで来た自家製酵母で久々にカンパーニュ。 いま継いでいるのはあまり酸っぱくないタイプです。 気温が高く醗酵が進んでしまうので頃合いを見るのが難しい。 結構強めのミキシングで、生地..
タグ： 自家製酵母 カンパーニュ ジェノベーゼ バジル

甘夏ピールのカンパーニュ
ここ最近の暑さで酵母が非常に元気です。 ヨーグルト酵母がきれたのでミカン酵母で元種を継いで、久々にハードブレッドを焼きました。 メインの粉はタイプER、中に入れたピールは裏庭で育てた甘夏から作った..
タグ： 自家製酵母 パン

3種類の自家製酵母パン
　　　　久し振りに自家製酵母のパンを焼きました。 「パン屋さんと学ぶセミナー」で、 いい勉強をさせてもらっているので 酵母に関しては至って元気です。 同じ成形で、粉の配..
タグ： 自家製酵母

久々にカンパーニュ
代々木上原探検の余韻を忘れないうちに自家製酵母のカンパーニュに再挑戦。 今回は全粒粉２５％、ミキシングをちょっと強めにしてみました。 結構イメージ通りの焼き上がりとなりました。 断面はこ..
タグ： 自家製酵母 サワー種

最近焼いたパン/枯露柿酵母
パン焼き熱が低下している私ですが、 それでも週に1回はパンを焼いています。 ちょっと配合を変えて ヨーグルトライに再挑戦！ 今回の発酵は冷温器を使いました。 20度で12時間の発..
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