ヨーグルト酵母でカンパーニュ
ヨーグルトを使った自家製酵母で、くるみ入りのカンパーニュを 焼きました。 この酵母は水分が多いので、パンの生地の水分を減らして いるのだけど、それでもベタベタとして扱いにくかった．．..
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自家製酵母パン焼き　と　開花
自家製酵母で焼きました。まずは　【ベーグル】
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ベーグル
以前より　自家製ぶどう酵母を　育てていますがまだ　満足に焼けたことがないのです。　種おこしと　種継ぎは　習いましたが　適当に焼いていました。今回やっと実践に入ることが出来ました。【ベーグル】
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ヨーグルト酵母で食パン
ヨーグルト酵母をつかって、プレーンな山型の食パンを焼きました。 昨日の夜に仕込んで、部屋で一晩発酵。 目が覚めたとき、あとひといきな感じだったので さらに1時間、一緒にベッドに入って..
タグ： 自家製酵母 高橋雅子

パンドミでハンバーガー
カフェオランジュ さんの記事の天然酵母パンバーガーが めっちゃくちゃ美味しそうなの いいな〜こんな”まかない” 私の自家製酵母パンでも作ってみましょ〜 と、冷蔵庫を開けてみる レタ..
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自家製酵母でパンドミ
1年以上ぶりにレーズン酵母を起こしました。 やっぱり一番に焼きたいのはパンドミ。 ちょっと裂け気味に伸びましたが、これってベンチが 足りなかったかしら〜 自家製酵母、知りたい不思議がい..
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クイックヨーグルト酵母おこし
半年ぶりくらいに、クイックヨーグルト酵母をおこしてます。 土曜日につくりはじめたレーズンエキスと水、ヨーグルト、砂糖を入れて しばらく発酵させます。 半日くらいするとブクブク泡だって..
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再び酵母づくり！
前回（12月）自家製酵母をおこしたときの残りのレーズンエキスを 使って、再び酵母づくりをしました！ 高橋雅子さんの本を参考に。 この間は、最初は元気よかったのに、リフレッシュ（種つぎ..
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悩める山食と・・・
1/20　こだまで　山食焼きました
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自家製酵母でベーグル
初めて自家製酵母でベーグルを焼きました。 自家製酵母がちょっと元気がなくて、新しいのを起こしたかったので 早めにつかってしまおうと思って。 夕方から始めたから、一次発酵なしで比較的短..
タグ： ベーグル 自家製酵母 シナモンレーズン 高橋雅子

自家製酵母でフォカッチャ
2009年最初のパンづくり、自家製酵母でフォカッチャを焼きました。 いつも、フォカッチャは少しのイーストでつくるのだけど、それを自家製酵母に おきかえて。 そして、いつもの成形は三つ..
タグ： 自家製酵母 フォカッチャ 高橋雅子

自家製酵母でクロワッサン
自家製酵母が出来上がったら、是非つくってみたかったパンのひとつ、 それはクロワッサン！ 前に高橋雅子さんの本『自家製酵母のパン教室』の中にある、クロワッサンのレシピで、 少しのイーストにおき..
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