焼けた～！！
やっっっっっと　焼けました～ ぱかっと割れたクープのセーグル。 皮はばりっと、 中はもっちり。 うれしいなあ。。。 やっと、焼けました。 美人さんのパン。 セーグ..
タグ： セーグル 自家製酵母 セーグルフィグ

甘夏酵母でどっしりもっちりレーズンパン♪
ちょっとすっぱめだった、甘夏で酵母エキスを起こしました♪色がキレイ。 柑橘系は糖分が少ないせいか、最初のほうはうんともすんとも言わなかったから失敗かしら。と思ったけど、お砂糖を入れたりレーズ..
タグ： 自家製酵母 甘夏酵母 レーズンパン

kogomiの日　11,May
今日は、ママのための kogomi。 なので、よくばって、生地も３種類。 手ごねの　白いイーストのパン 自家製酵母の全粒粉入りのパン 自家製酵母のベーグル。 上手に焼けました..
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ふんわり香る☆いちご酵母のパンドミー
春には１度は焼きたい、いちご酵母のパン。 小さくてちょっと味もすっぱかったとちおとめさんでいちごの酵母を起こしました。 いちご色の酵母液は光にあたると、とってもきれい♪ このところ、暖かかっ..
タグ： いちご酵母 パンドミ 自家製酵母

セーグル
ライ麦のパンは、あんまり　すっぱいのは苦手なんだけど、 ライ麦の香りと、ずっしり感は好き。 なので、焼いてみました。 セーグル２０。 ライ麦粉が２０％入ってます。 小さい..
タグ： パン 自家製酵母 ライ麦パン セーグル

カンパーニュへの道のり
皮のおいしいカンパが食べたい。 クープが　がばっとひらき、エッジの立ったおいしい皮のカンパが食べた~い。 と思いながら、毎日のようにカンパーニュばっかり焼いてます。 父ちゃんには ”味はい..
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豆乳のフィセル（自家製酵母）
 　　　　以前から焼いてみようと思っていた豆乳のフィセルを焼きました。　イメージは吉祥寺にあるダンディゾンの豆乳のバゲット（名前は忘れました）。　自分でパンを焼くようになる前は主人のリクエス..
タグ： フィセル 自家製酵母 パン

ベーグル
ベーグルサンド。 もうひとつ、クリームチーズをはさんだレーズンベーグルがあったのに、 やまめにとられました。 ベーグルは翌日でも　あんまり味が落ちないので好きです。
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レーズンで自家製酵母③
はい、また酵母です。 酵母ばっかりごめんなさい。。。 ５日目 前日の酵母　　　２５ｇ 春よ恋　　　　　　５０ｇ 水　　　　　　　　　３０ｇ しっかりこねます。 パンの生地より固い..
タグ： レーズン 自家製酵母 パン

レーズンで自家製酵母②
さて、つづきです。 ２日目 前日の酵母　　３０ｇ　 春よ恋　　　　　３０ｇ　 レーズンエキス２０ｇ　　 をよくこねます。 あたたかい所（２５℃～３０℃）におきます。 （目盛り..
タグ： 自家製酵母 レーズン酵母

自家製酵母でベーグル
とーっても久しぶりに　ベーグル。 ５－６年前、パン屋で働いてたときに　自分で遊びでつくって以来。 なのに、大して調べもせず、てきとうに。。。 お。 意外や意外。 なかなか上手..
タグ： 自家製酵母 ベーグル

みかん酵母　プチパン。
教室の持ち帰り生地で、作ったプチパンです。ミニ型は遠い昔に使ってしまいこみ、くっつきそうなので、小さく丸めました。みかんからパンが出来る不思議。
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