お手軽価格のお勧め燻製鍋
私は燻製作りにZwillingの燻製鍋を使っていますが、燻製作りに興味を持ったばかりの人に勧めるにはちょっと高価すぎます。中華鍋の流用は煙の問題があるので個人的にNG。 両親に手製のチーズの燻製..
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久々ウイスキー
　あんまりウイスキーは飲まなくて、飲んでもせいぜい角ハイボールなんだが（飲んでんじゃん）……今回の帰省にあたり、弟が「開いているウイスキーを飲んでいい」というので、ちょいといただいてみました。 ..
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山小屋で楽しむ
山小屋で楽しむ 　　2011/11/3 この日から山小屋竣工４５周年週間に山小屋を利用するのは若い働き盛りのOB３５～３８期の皆さんです。　この内２人は結婚するまでの年末年始を山小屋で過ごして..
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美味しい手造りベーコン
今日の朝食です。手作りの厚切りベーコン、旨みの詰まった脂がじゅわっとあふれます。昨日は家でPCにかじりつく仕事。ついでに、ベーコンを作っちゃいました。豚バラ肉は3％の食塩をすり込み、今回は白コショウを..
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☆自家製パンチェッタが出来上がりました。がまんがまんの2週間☆
100%無菌の豚 芳寿豚 大阪では黒門市場などにも取り扱っているお店があります マグロの刺身より、菌が少ないってすごい数値ですね 今日は この豚でパンチェッタを仕込ん..
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爆盛り海鮮入りタンメン
ここのところ、風邪と忙しさでコメントにご返事が出来ず申し訳ありません。週末に必ず。昨日は午前中、少し時間があり、実家にも用事があったので通院ついでに水を汲んで来ました。船形山のふもと。赤味が少ないです..
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今季初鍋、〆ラーメン♪　紅サケの燻製
日曜日、やっと風邪も落ち着き、また久し振りに一日中家でのんびり出来ました。昼は燻製作りです。メニューは、チーズ、紅サケ（定塩冷凍半身）、卵。まずはチーズを燻しましたがなんか煙が途中で変な感じ。蓋を開け..
タグ： 燻製 紅鮭 〆ラーメン ラーメン スモークチーズ スモークサーモン 鍋

燻製初挑戦
土曜日に燻製機を作りました。と言っても、ドリルでただ穴を空け、DIYからボルトを買ってきて付けるだけ。すぐにでも何かを燻したかったのですが、引っ越しやらで月曜日になりました。燻材は選定した庭の桜の木を..
タグ： 燻製 自家製ベーコン 燻製卵 スモークチーズ

いぶしぎん　長谷園 伊賀焼　家庭　燻製
☆ 煙も香りも外に逃がさず ご家庭で手軽に　本格スモーク料理！！「いぶしぎん」 送料無料★長谷園 伊賀焼 いぶしぎん 長谷製陶　いぶしぎん 小土...価格：9,450円（税込..
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秋の陽だまりの中で
2011年10月3日（月）朝12度、晴れ。国道を走る車も少なく、静かで暖かな日である。まさに秋の陽だまりのような気分になる。Kazeのケヤキも少し色付き始めた。庭の花たちも、柔らかな日差しの中で揺れて..
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山小屋生活・食
山小屋生活・食 　　2011/9/17~19 36期OBは燻製作りを趣味とし、後輩達やOB達にごちそうを振舞う。 素材を１週間前から下ごしらえをし、神奈川から車を走らせてくる。 今回はチー..
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スモークチップ　ヒッコリー　燻製
スモークチップ　ヒッコリー　燻製 熱さもひと段落しましたね。 さて、秋の気配も徐々に感じる今日このごろですが、 秋といえば・・・ずばり食欲の秋でしょう!! この時期はバーベキューや..
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