燻製大辞典　名前負けしていませんね。
ボクは、何冊か燻製のレシピ本を愛用していますが、初心者から、自分の味を開拓し始めるレベルまで経験をつんだ方にもオススメです。一気に燻製の幅が広がると思います。簡単すぎず、読むのが面倒にならない、丁度よ..
タグ： 燻製 レシピ本

有ると便利　≦　無いと不便・・・かな。
ボクは、風乾の時も、スモークの時も、作る材料の大きさや種類で変わりますが、釣った魚（ニジマス・イワナ）やベーコン（かたまり肉）のようにチョット長めの物は、網棚に並べ置きではなく、タコ糸で、吊るして風乾..
タグ： S字フック 燻製 風乾

燻製　ビギナーセット　良いかも！
これから燻製作りを始めようとしている方にはセットがオススメ。丁度良いもの見つけました。結構揃えるの面倒なんですよね・・・その面倒も楽しみの一つですけどね・・・・・。
タグ： 燻製 スタートセット

燻製作りに必要な物紹介（干し網）
燻製作りに必要な道具を紹介します。燻製は、塩漬け→風乾→スモーク→熟成→美味しく頂く！というのが大まかな流れです。ボクのこだわりに一つに風乾の工程があります。こだわりのポイントは干し網です。風乾の時は..
タグ： 干し網 風乾 燻製

お手軽なスモーカーもあります。
こんばんは、明日は釣り船に乗るのでもう寝ます・・・８時前ですが・・・・。明日魚が釣れたら簡単にスモークをかけてお酒と魚（肴）を楽しもうと思っています。お手軽・・簡単にスモークをかけるなら、簡単なスモー..
タグ： 簡単 スモーカー お手軽 燻製

はじめまして。
はじめまして、釣りと家呑み大好きなサラリーマンです。スモークした、簡単なつまみを紹介していこうと思っています。ご挨拶代わりのボクが愛用しているスモーカーを紹介します。頑丈で高さも有るので冷燻も十分対応..
タグ： スモーカー 燻製

ふきのとう天丼
今日、下の娘が帰省してきます。地元企業への就活なのですが、春休みの帰省は諦めていたので妻は大喜びです。何を食べさせようか、妻といろいろ話し合っています(笑)さて、先日、仕事場からふきのとうを採ってきま..
タグ： 山菜 ふきのとう 天ぷら 丼 天丼 ラーメン スパゲッティ 燻製

赤魚の塩麹漬けとスモークチキン
土曜日は娘たちの出身小学校の卒業式。自分の子ではないけれど、いつもハンカチが手放せません。いい式でした。その後、母を見舞い、遅い昼食は妻作のがっつりご飯♪つるちゃん特製辛味噌で豚小間炒めです。ご飯が止..
タグ： 燻製 塩麹 スモークチキン

仙台名産　牛タン　ビールに最高「燻製：ペッパー」
仙台名産の牛タン。 じっくりと燻製し、風味豊かに仕上げました。 牛タン　ビールに最高「燻製：ペッパー」単品300g[箱あり] ビールとどうぞ。
タグ： 燻製 ビール 牛タン 東北 仙台 宮城県

鮭節（さけぶし）と鰹節（かつおぶし）
鮭節って知ってますか？ この字を見たときに鰹節と勘違いしました。 カタマリで判断して読んだのだと思います。 似たような塊の中で自分が知っているのは鰹節だから鰹節だろうと頭の中で変換が進ん..
タグ： 鰹節 英語 鮭節 乾燥 醗酵 燻製 削る カタマリ ニュース チャンク

炙り辛味噌ラーメンの試作
ラーメン、大好きです。今のところ、山形県最上町の西郷屋さんが一番のお気に入り。家族も母も含めて全員が大好きな味です。仙台市内では根白石の萬太郎が好きです。出汁がおいしい鳥ラーメンも好きですが、ヘビロテ..
タグ： ラーメン 炙り辛味噌ラーメン 燻製

すき焼きの残り汁で肉蕎麦
丸一日のメンテをしても相変わらず重い・・・さすがソネブロ、ブレませんね(笑)日曜、いつものように2週に一度の燻製の日にしようと思いましたが、気温が低すぎて干している冷凍鮭が解けず、風も強いため一日延ば..
タグ： ニシン 燻製