アンコウ鍋作ってきました
新木場駅の近くにある夢の島公園で、アンコウ鍋を作ってきました。 まだ寒い時期なのBBQエリアを散歩やランニングで通る人が たまにいるぐらいで静かなところでした。 BBQの道具は持ち込..
タグ： アンコウ鍋 ワカサギフライ 燻製 BBQ 夢の島公園

鍋の〆の楽しみ
前記事の燻製作りの土曜に引き続き、日曜も家でのんびりしました。がはは、明るいうちから飲む酒は美味しいなぁ。まだお昼ごはん前ですが、ワインのち日本酒♪不気味な色ですが、生卵を3時間燻製しました。温泉卵よ..
タグ： 鍋 水炊き 燻製 〆ラーメン オムライス

燻製とパン焼きの日
土曜日、終日家でのんびり。2週間前に燻したベーコンがそろそろなくなります。と、同時に約2週間熟成させた塩豚があります。じっくり燻製を作りました。同時に、パンも焼きました。どちらも4時間前後かかる作業。..
タグ： 燻製 ホームベーカリー HB サンドイッチ BLTサンド

スモークサーモンのクリームパスタ
まずはお買い得HB、sirocaで焼いた食パンの翌日は。これはカットしておいたもの。紙袋で保管したのでちょっと乾燥してます。さすがにふわふわは残ってなく、どちらかというとさくさく。カットしていない方は..
タグ： パスタ スパゲッティ 燻製 手作りベーコン HB

キッチンでベーコン作り
最近、ベーコン作りに凝ってます。アウトドア派ではないので、基本方針として、自宅のキッチンのガスコンロで出来る事を目標にしています。私が使用しているのは、Zwillingのスモーカーセット。多少高いです..
タグ： 燻製 ベーコン

燻製について　
昨日の記事のスモークサーモンはいわゆる冷燻といわれる燻製方法なのですが　昨日の場合はスモークの香りをつけるだけで長期保存をするための燻製ではありません。 本来の冷燻では塩漬けの期間を長くとってまた３..
タグ： 燻製 スモーク 温燻 鶏肉 手羽

クッキングセミナーの復習Ⅱ　
７日のクッキングセミナーで習ったもの 　 スモークサーモンを復習してみました。 セミナーでは事前にスモークしたサーモンを切り分けオリーブオイルを掛けドライバジルを振るという盛り付けだ..
タグ： スモーク クッキングセミナー 復習 燻製 サーモン 冷燻

一夜明けて
　ワイン居酒屋#58993;とともに明け、燻製#59105;とともに暮れた3連休。今日は元気に出社です。あーあ。 　仕事はけっこう忙しかったりして。で、帰ってみると…… なーんか、若干燻製..
タグ： 福 ポン ヒデヨシ 燻製 松飾り

ついに、燻製
　実は去年けっこう早いうちに、こんなものを買っていたのです。 アルミの箱？ 中はこうなってます。スモーカーなんだな 　BBQというと燻製をやりたがるオヤジってなんなんだ、と思っていたので..
タグ： 燻製 スモーカー チップ 鮭ハラス 紋次郎 ココア ポン 福

☆お正月・おせちにおすすめ。自家製のロースハム。実はかんたん！☆
ロースハムをおうちで作りませんか？ そんなに難しくないです ロースの塊、５００ｇぐらいが作りやすいです 塊が丁度入るシール容器で しっかりと漬かるぐらいのお水、 ここに3％ぐ..
タグ： 自家製ハムの作り方 ハムの作り方 ロースハムレシピ 生ハム 燻製 豚肉 ハムレシピ ローリエ ハーブ 正月レシピおせちレシピ

イブは二人で？
今日からしばらく忙しい日が続きます。昨日は休みを利用してビーフシチューの仕込みの続き。お昼は妻作。前日のすき焼きの残りを卵とじ。甘辛でご飯が進みます。余った肉は市販の焼き肉のたれで焼いて。これまたご飯..
タグ： ビーフシチュー スモークサーモンのタルタル 燻製

幸福の量は？
1日の朝食。手作りベーコンでベーコンエッグ。じゅわっと湧き出る脂が美味しいです。夜は妻作の美味しいご飯。豚バラの醤油煮。柔らかく煮えています。旨ぁ～。わかめと玉ねぎ、ツナのサラダ。大好物です。オレンジ..
タグ： 居酒屋長州 燻製 スモークサーモン 手作りベーコン オレンジ白菜 中華飯 白菜