【けむり】
燻し銀の男を目指せ若ければそれだけで華やかな輝きを放つ。男も女もだ。もうそんな「華」はなくなった私だが、せっかく年齢を重ねたのだ、鈍くても渋い渋い光り方をしたいものだと思う。そう、燻し銀のように。燻す..
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燻製作り
先月くらいから、やっと重い腰をあげて、取り組んでいこうと思った。 今のところ、ほぼ毎日、作ってるに等しい。 卵は３回やった・・。 今回のがいちばんよく思える。・ 卵と一緒に、鶏の手羽中..
タグ： 干物 燻製 肴

市川燻製屋本舗
美瑛早春の旅　おまけ 美瑛に行く途中に、以前からちょっと気になっていた燻製屋に 寄った。岩見沢にある燻製屋さんで、魚や貝、卵など燻製にして 販売している所。日曜祝日がお休みでなかなかいけなか..
タグ： 岩見沢 燻製

燻製づくし
半世紀節目の晩、 赤魚の煮付けとキャベツの千切りという胃炎用食をとったDuarteですが、、、
タグ： 燻製

煙に巻かれて・・・
　　昨日の買い物で書き忘れた物が１点。以前“のり様”が紹介されていたシルクエビスです。「墓掃除ご苦労様でした」ということで、まずは乾杯。多磨霊園産の「のびる」も細ネギで増量し、酢味噌和えにしてみました..
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燻製物語【実行編】
今日は朝から燻製づくりに没頭しています。
タグ： 燻製

燻製物語【後編】
この週末は燻製づくりのためだけにすべてを注いだことになります。こんなに時間がかかるとは私も思っていませんでした。 
タグ： ウイスキー 白州 燻製

スモークサーモン作り
２００９年初の自家製スモークサーモンです。　ごらんのとおり色づきよく、美味でした。白ワインとぴったり。　 横浜も連日寒い日が続いています。こういう季節は燻製作り、特に「冷燻」と呼ばれる低温でいぶ..
タグ： 燻製 スモークサーモン スモーク くんせい

いま!燻製がおいしい
南保留太郎商店北海道余市町にある燻製屋。「ぴったんこカン・カン」で紹介 3,015点で２６位に入っていました。燻製といえば・・・思いつくのは、うずらの卵、キャンプ、チップの種類で..
タグ： 燻製 ぴったんこカン・カン

合同誕生会 おでんパーティー ♪ ？？？
画像が多いので・・・ 2回に分けてアップしますかね・・。 画像選別で大変です 東京もついに10度未満に突入な寒い日に、雨の中、野外おでんパーティ開催！ 正直、雨どころか、強風！（笑..
タグ： おでん 燻製 パーティ 誕生会 城南島 クリスマスパーティ バーベキュー BBQ

燻製失敗？
　前々回のマツタケで書いた信州サーモンですが、強めに塩をしてピチットシートで15分、キッチンペーパーに包んで上から重石で15分、風乾なしで、いきなり燻製2時間です。酔いがまわって体力の限界です。腹骨引..
タグ： 料理 燻製

ラフテー、豚バラ肉の角煮、一手間かけて燻製にして香りアップ。
黒豚のいい三枚肉「バラ」をゲット こりゃもう角煮ですわ～～ では 作りましょう まず豚肉を５センチ角ほどに切ります たっぷりのお水とちょい塩で 約２時間、ぐらぐらぐら～..
タグ： ラフテー レシピ 豚の角煮 レシピ 豚角煮のレシピ 泡盛 燻製 スモークサーモン 焼豚 レシピ