燻製缶の製作
■燻製缶の作り方 友人も東京で燻製を作りたいと言うことで、新しい燻製缶を製作することになりました。温度計・焼き網以外は全て長野のカインズホームで購入しました。都会用に一回り小さくしました。 ■材料丸ブ..
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オホーツク燻製工房フューモアール ホタテとカラフトマスのスモーク ～ 知っとこ！
【オンエア情報】 08-08-23(土)07:30～番組サイト【ネットでお買い物】 オホーツク燻製工房フューモアール ホタテとカラフトマスのスモーク　オホーツク燻製工房フューモアール「ホタテとカラ..
タグ： 燻製 オホーツク燻製工房フューモアール ホタテとカラフトマスのスモーク

ベーコン作り
久しぶりに豚バラのベーコン作りに挑戦。 通常ベーコンは乾塩法といって、おなじ１０％～１５％の塩を肉全体のまぶして、数日おき、その後おおなべで流水で２時間ほど塩抜きする。しかし、水で塩抜きすると、ベー..
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燻製とニョッキ
I earnestly wish to be a good cook and so does my darling…! お料理学校に通っています。日本料理・西洋料理・中華料理・製菓の４種類のクラスで構..
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