手作りベーコンで
手作りベーコン、最近は燻す木も自宅の剪定した桜の枝を使っています。しばらくの間、麺を我慢していました。自主解禁の後、カルボナーラ。2人前で卵黄3個、生クリーム300ｍL、パルメザン40ｇ、粗挽き黒胡椒..
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アスパラと筍のグラタン
筍料理が続いて、まだ筍？と驚かれてる方も多いでしょうが、沢山いただいたので、まだあるんです♪保存は茹でたら水につけて冷蔵庫で保存。たまに水を替えます。最上町からアスパラガスを沢山買ってきたので、食べた..
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298円の幸せ
まだ6月のことです。最後の日曜日、しばらく振りに西郷屋さんに行ってきました。日曜の朝はチャーハン率高し。妻作のチャーシューに紅ショウガたっぷり。塩釜天童軒のチャーハンが紅ショウガ入りで美味しいので真似..
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ベーコンを作る。
かねてからの夢だったベーコン作りに挑戦。1週間前から準備しました#59126;今回はバラ肉と肩ロースの2種類を用意。全体的に塩とハーブをまぶしました。ハーブはとりあえず家にあったものを総動員…ローリ..
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手作りハムとベーコンと
　今週の日曜日は、とっても寒かったのですが、ヨガをしに遠出して、友人の実家に遊びに行きました。　とても、よいご家庭で　（こういう敬語が似合うのです）、おしゃれなおうち、明るいお母様、料理が上手、　優し..
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燻製祭り♪
前記事の続きです。ベーコンを作り終えた後、引き続き手羽先を燻しました。手羽先は前日に1.5％の食塩を擦り込んでおきます。翌日、水気を拭き取り、裸で皿に乗せ冷蔵庫内で乾燥させます。手羽先は薄いので網を2..
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ロースハムを作ってみた
見た目はなんですが、ロースハム、上出来でした。市販のハムとは全然違って香りよく旨味も強いです。作り方は最後に。どうも更新がままなりません。夏休みも終わってしまいました。13、14日は今年も月山の柴燈祭..
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スモークサーモンのクリームパスタ
まずはお買い得HB、sirocaで焼いた食パンの翌日は。これはカットしておいたもの。紙袋で保管したのでちょっと乾燥してます。さすがにふわふわは残ってなく、どちらかというとさくさく。カットしていない方は..
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幸福の量は？
1日の朝食。手作りベーコンでベーコンエッグ。じゅわっと湧き出る脂が美味しいです。夜は妻作の美味しいご飯。豚バラの醤油煮。柔らかく煮えています。旨ぁ～。わかめと玉ねぎ、ツナのサラダ。大好物です。オレンジ..
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'09.08聖山旅行記：ダッチオーブンで丸鶏
ご想像通り今回も食べ過ぎ飲み過ぎでダイエット中のbpsです、ども。 でもまぁ、普段の体重まであと1kgのところまですでに落としましたけどね。 なのにｋｔｒさんから「bps＝big pig size..
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ベーコン作り
久しぶりに豚バラのベーコン作りに挑戦。 通常ベーコンは乾塩法といって、おなじ１０％～１５％の塩を肉全体のまぶして、数日おき、その後おおなべで流水で２時間ほど塩抜きする。しかし、水で塩抜きすると、ベー..
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