糠床2nd
やってしまった…糠床が駄目になってしまった…orz。あと少しで１周年を迎える予定だったのだけどなぁ。残念。敗因は恐らく塩分不足、それと蓋が少し開いていたので好気性・嫌気性細菌のバランスが崩れてしまった..
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畑日誌566３－ごくろうさんソバの会
１月15日(土) いい天気になりました。 自宅。早朝のミカン餌場に昨日に続いてヒヨドリ。 畑、氷が張っています。 畑ノラ、いましたが、餌を食べるとすぐに移動。方向がいつもと反対です..
タグ： 川柳 ノラ 漬物 手打そば 古民家 玄関灯 氷 ヒヨドリ

にんにくの糠漬け
道産にんにくの糠漬け、完成。大粒だったので辛味が抜けるのに少し時間が掛かった。今度漬ける時は薄切りにしてからにしよう。ぽりぽり食感、円やかな塩味が美味しい。気を付けないと、箸が止まらなくなる。これはお..
タグ： スガワラの器 漬物 糠漬け にんにく 大蒜 保存食 肴 お茶請け

『高菜豚角煮丼』を食べる＠中国重慶市出張お食事事情
現在、出張中の中国重慶市 今回はホテルから 一区画となりにある こちらのお店でいただきます
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変わり種ぬか漬け：スイカの皮
仕事を辞めてから始めたぬか漬け生活。 きゅうり・にんじん・なす・だいこん、など一般的にぬか漬けにされている野菜も漬けて美味しくいただいているのですが、時々変わり種に挑戦しています。 今回は、西..
タグ： ぬか漬け スイカのぬか漬け 変わり種ぬか漬け 西瓜 漬物

８月の日々日記⑱大量キュウリ～奈良漬け仕込み～。
８月１９日（木）ワクチン接種会場お仕事デイ。もう、若い（まだ一般は４０歳以上だけど）人ばかりで、事件もなく、らっくらく。超平和な日でした。 いつもの公園でおにぎり注入。 午後もさらっと終了し、..
タグ： キュウリ 漬物 ゴーヤー

はつか大根の糠漬け
はつかだいこん（ラディッシュ）を糠床へ。何となく、王蟲の攻撃色の目っぽい(笑)
タグ： 糠床 糠漬け はつかだいこん ラディッシュ 漬物 王蟲

久々に食べておいしかった京都のお漬物
お漬物の詰め合わせをもらったので、どんなご飯が合うかなぁと思いながらお料理を作っていました。 普段から和食が多くて、ちょっとした浅漬けやハリハリ漬けくらいは自分で作るから お土産に..
タグ： 漬物

畑日誌539３－漬物
４月18(日) 風が少しありましたがいい天気。 冬に移植した３年物のブルーベリーに小さな実がつきました。 朝は「ごくろうさんそばの会」。 ソバはもちろんおいしいのですが、お漬物も絶品。..
タグ： 川柳 ソバ打ち ワリカン ハナ まちおこし ブルーベリーの実 土人形 漬物

糠漬け人参ドレッシングのチョップドサラダ
自家製糠漬けにんじんを使って、チョップドサラダを作った。糠漬けにんじん1/4本をみじん切り。エクストラヴァージンオリーブオイル:大匙1シークワサー汁:大匙2/3粒マスタード:小匙1/2マヨネーズ:小匙..
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自家製糠漬けを初実食。
先日漬けた初めての自家製糠漬けを食す。漬けていた時間は２日間程度。歯応えが残っていて、ポリポリ美味しい。ただ、昨今は塩麹の浅漬けばかり食べている所為か、久し振りの糠漬けは塩っぱく感じた。糠漬けと長葱を..
タグ： 発酵 漬物 糠漬け 上田隆之

糠漬けデビューしました！
遅ればせながら、糠漬けデビューしました！その昔、職場近くの公園で楽器練習をしていた時にお世話になっていたおばさまがいたのですが、たまたま便通の話になった時「ぬか漬けは便秘に効くのよ」と仰って、翌日に自..
タグ： 糠床 糠漬け 発酵 きろろぽっくる 熟成ぬか床 漬物