美味しい魚揃いました！！
ブログ投稿に 不具合があり、 なぜか昨日の投稿記事が まだ反映されていません＞＜ 携帯から画像投稿も できないため 本日は写真なしで。。。 鮨なが井、 本日のおすすめ。 ☆寒..
タグ： 寒鰤 墨イカ 生いくらの醤油漬け 金目鯛

寒鰤&〆鯖&戻り鰹♪脂がのって美味しいです
☆バフン雲丹(北海道根室) ☆生いくら醤油漬け(岩手) ☆のどぐろ(長崎) ☆寒鰤(北海道) ☆真ハタ(三重) ☆戻り鰹(宮城) ☆〆鯖(新潟) ☆墨イカ(江戸前) ..
タグ： 寒鰤 戻り鰹 〆鯖

出前　にぎりづくし　その２
　にぎりだけ11貫も詰まった「にぎりづくし　その２」です。もちろん「その１」もあります。が、そちらはまた別の機会に。 　どれもこの商品の値段を言うのがはばかられるくらいのネタばかりです。..
タグ： にぎりづくし その1 鮪 出前 にぎり その2 トロ 寒鰤 数の子 下処理

四十九日のご会食　
　去る11月に鶴生館の社長のお母様が亡くなられ、四十九日のご会食をお店の二階で行いました。今日はその時のお料理をご紹介します。 　こちらは供養膳。四十九日のご会食には必ず故人の遺影の前に供養善が..
タグ： 社長 お母さま 四十九日 法事 法要 供養膳 孫 会食 会席料理 先付け

今が旬！！寒鯖（サバ）＆寒鰤（ブリ）と鰤大根！！
寒くなってきましたねー。 冬はお魚の美味しい季節！！ 身がぎゅっと締まって、 脂がのってきます。 今が旬の 寒鰤(ブリ）＆寒鯖（サバ） いいのが入ってます！！ 美味しい鰤..
タグ： 鰤大根 寒鰤 寒鯖 鰤カマ

「やまなみ」のお寿司
　「弘法の里湯」の売店「やまなみ」に納めているお寿司です。 　その日でネタはそれぞれですが、たくさん種類があるんですよ。 　トロとトロとトロです。 　手前がトロと地鯵。奥がトロばっか..
タグ： やまなみ 里湯 売店 お寿司 にぎり 寒鰤 トロ 地鯵 白魚 金目

会席料理　お寿司
　ご宴会での会席料理でお出ししたお寿司です。 　鰹の色があんまりきれいなので撮りました。 　左から寒鰤、金目、メジマグロ、鰹です。 　鰹のこのてりがかった赤みは、つめを塗ったり、漬け..
タグ： 鰹 寒鰤 金目 メジマグロ 宴会 会席料理 お寿司 つめ 漬け

お弁当　「弘法」３
　本日「弘法の里湯」へお持ちした「弘法」弁当です。 　焼き物は今が時期の寒鰤の照焼きです。 　寒鰤は相模湾で捕れた地物です。 　付け合わせに、鶴生館特製の厚焼き玉子を添えています。 ..
タグ： 「里湯」 「やまなみ」 「弘法」 お弁当 売店 焼き物 寒鰤 付け合わせ 厚焼き玉子 特製

素材　寒鰤・メジマグロ２
　本日の地もの天然素材、相模湾産の寒鰤とメジマグロのタッグです。 　これは強そうですね。 　寒鰤も8kgある立派な鰤ですが、そろそろ「寒」のつく頃を終えようとしています。 　この丸々..
タグ： 寒鰤 メジマグロ 天然 地もの 相模湾 旬

新年会
　新年会の席にお出しした会席料理の一部をご紹介します。 　先付は贅沢に7点です。 　左から、鈴廣の「極」紅白板、なまこ酢、とこぶし、松風、山海漬け、サーモンの奉書巻き、北海蛸の中華風です。 ..
タグ： 宴会 新年会 会席料理 先付 北海蛸 松風 紅白板 鈴廣 なまこ酢 サーモン奉書巻き

素材　寒鰤
　石川県から届いた寒鰤です。 　この丸々とした姿、どうでしょう。頼もしい気すらしてきます。 　一般に二貫（一貫＝3.75kg）以上、7.5kg超に育ったものをさして鰤と呼び..
タグ： 寒鰤 素材 鰤 一貫 二貫 石川県 春 産卵