いくら
2010/09/15-17 またまた鮭の筋子をみつけたよっとパパ。 今回はいくらの手順を お湯につけて網でほぐし お湯で洗い 塩水で何回も洗い 皮を取り除いて 昆..
タグ： 筋子 昆布 だし 鮭 酒 いくら 煮切る 湯 洗い 塩水

あんだんすー
2010/09/06 昨晩はぜのからあげのあとにじっくりと泡盛と水でゆでたぶたのかたまり。 1晩冷蔵庫で寝かせて、浮いた油をかため、肉をだしたあとこすとこんなきれいなだし汁に。 これは明..
タグ： あんだんすー 宮古島 宮古みそ 石垣島 油みそ 黒砂糖 波照間 三温糖 豚 豚かたまり

だし
久しぶりの更新です。 作った朝　8月16日 豆腐にのせても、ごはんにのせても、ひやむぎやそうめんの薬味代わりにしても、まいうーです♪ 材料と調味料 塩コンブ、オクラ、茄子、..
タグ： こしょう だし

美味しかったんだ
実家であるすり鉢村へ　行った日に　畑にあった豆と　　　　　　　　仲良しのお家で　札幌からお取り寄せしたとうもろこしをおすそ分けしてもらって　　　　　　　　実家からもらってきたなす・おくら・しそ・きゅう..
タグ： おくら しそ だし なす えだまめ とうもろこし きゅうり かつおぶし

☆山形の郷土料理・ご当地グルメ。山形のだし。いろんな野菜を刻んで混ぜて☆
だしって昨年ぐらいから注目になっておる、 山形県内陸部の郷土料理。 夏野菜と香味野菜を細かくきざんで、醤油などであえたもの。 ご飯や豆腐にかけたりして食べますね。 一般的には出汁と区別..
タグ： 料理研究家 キュウリ プレラにしのみや料理教室 夏野菜レシピ 料理講師 フードソムリエ 神戸中央市場の料理教室 ピピアめふ料理教室 なす 山形名産

しょうゆと砂糖だけの味付けで　おいしかった　ふきの煮物♪
　思えばここまで長かった。#59124;　ふきのとうみそを作って食べたのが、もう二ヶ月も前の３月でしたから、 ふきのとうをいくつか収穫せずに残して 大きくなるのを舌なめずりして待..
タグ： しょうゆ だし 作り方 材料 化学調味料 和食 板ずり アトピー ふきのとう レシピ

いいしいたけを買ったら、とにかく干す！自宅で干ししいたけのすすめ
　うちの子の食物性アレルギーで食事に制限が多かった頃、白身魚以外は全てダメと言う、とんでもなく厳密な制限の時期がありました。 　そうなるともう、一般的な粉末のだしの素はもちろんのこと、いり干しや..
タグ： アトピー 食事制限 アレルギー だし ほししいたけ しいたけ ビタミン 健康 アレルゲン 医師

10-63小ネタ集　その１５
【家訓】 ビッテンフェルト「オイゲンよ。我が家の家訓を知っておるか？」 オイゲン「いえ。」 ビ「人を褒めるときは、大声で。人をけなすときには、もっと大声で！」 オ「それ..
タグ： 夕食 だし ユリアン 副官 フレデリカ ヤン ビッテンフェルト オイゲン 銀河英雄伝説

山形の漬物
山形には沢山の漬物がありますが、今一番好きなものは『ねぎからし』です。先月スーパーで見つけ毎週買っています。これは、ねぎに唐辛子をみじん切りにして醤油を混ぜて作ったものですが、最初はとてもねぎの辛さが..
タグ： 漬物 だし 山形 からしねぎ

お店のご予約　茶碗蒸し4人前
　お店にご予約頂いたお客様へのメニューの一つ、茶碗蒸しです。 　メニューは会席方式で内容はおまかせ頂きました。 　茶碗蒸しはおかみさんの仕事。 　それぞれの具材を下茹でし仕込むところから、 ..
タグ： だし 茶碗蒸し おかみさん 仕込み 予約

「そばがき鍋」を老舗のそば屋で
家族で食事でもということになり、ヘルシー路線を追求したところ浮かび上がったのが「そば屋の料理」。近隣のそば屋から、そばの料理を追求している「さらしな総本店」見つけ、訪れることにしました。 このお..
タグ： そば汁粉 そばがき鍋 田舎そば 三色そば さらしな総本店 あなごの白焼き そば豆腐 いかの沖漬け 鴨肉の蒸しもの かえし

普段の食事から効果的にビタミンを摂る方法～１４
スープは野菜のだし汁で作り、グレイビー（ソース）は肉から出た汁で作り、デザートは果物の缶詰のシロップを利用して作る。
タグ： スープ だし