料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？
料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？ (河出新書)作者: リュウジ出版社/メーカー: 河出書房新社発売日: 2023/10/26メディア: Kindle版 料理研究家のリュウジさんが..
タグ： 味の素 リュウジ 料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？ 化学調味料

化学調味料
ラーメン好きなんですが、最近食べられるラーメンがどんどんなくなった。 今ではどん兵衛うどんとカップヌードルくらい。 どん兵衛そばは化学調味料多すぎ。 なんていうかあの後に残るにがーい感じがい..
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無添加のラーメンは旨いのか?「麺屋　嘉籐」へ行って来ました。
お早うございます。 今回は、埼玉県狭山市にある「麺屋　嘉籐」へ行って来ました。 化学調味料不使用で無添加をうたっているお店です。 埼玉県狭山市南入曽1009-3 TEL:050..
タグ： 中華そば ランチ 麺 昼食 ラーメン らーめん 化学調味料 無添加

iHerb（アイハーブ）のライムフレーバーのライスチップス。(-ε-)
iHerb（アイハーブ）で買ったLundberg, ライスチップス, フィエスタライム, 6 oz (170 g) です。 これはライムフレーバーのライスチップスです。 お米とトウ..
タグ： 薄味 ライム スナック菓子 酸っぱい iHerb（アイハーブ） ライスチップス 化学調味料 グルテンフリー

北印度風バターチキンカレー。(-ε-)
ハウスの北印度風バターチキンカレーです。 この間もハウスの印度風のカレーを食べましたが、こちらはさらに北インドと限定してあるので、よりこだわりがあるのかなという感じがしますよね。 ..
タグ： ハウス 北インド レトルトカレー バターチキン レストラン用 化学調味料 添加物 カロリー

実は餅米からは作られていない餅米粉
　米を原材料にした食品で一番馴染みがあるのは「お餅」でしょう！今は流石に蒸した餅米をつく家庭は少なくなり、市販されているパックの切り餅使うのが一般的になってきました。尤も同じ餅でも原料は様々。表示を見..
タグ： 餅米 餅米粉 餅 水稲餅米 陸稲 うるち米 米 加工米 主食用以外 工業用途

フルーツと野菜と豆と雑穀のリゾット。(-ε-)
昨日食べたiHerb（アイハーブ）で買ったフルーツと野菜と豆と雑穀の煮物？をまた違うアレンジにしてみました。 この食べ物には雑穀も入っていて、中途半端にご飯もののようでもあり、質感も中途..
タグ： iHerb（アイハーブ） アレンジ 化学調味料 レンジキャベツ

ＭＳＧの変転
　それ、ウソです（６０）　　　 　ＭＳＧの変転 　男女ともに高齢者は、ショ糖（甘み）、塩化ナトリウム（塩味）、酒石酸（酸味）、塩酸キニーネ（苦み）、ＭＧＳ（うまみ）に対する閾値（いきち）が..
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化学調味料
「うまみ調味料」と言い換えられている、この調味料。 これを子どものうちに覚えさせてはいけません。 この“味の濃さ”に慣れてしまうと、子供の味覚を健全に育てることができなくなってしまうのです。 ..
タグ： 化学調味料 うま味調味料 調味料

男子はやっぱり、肉！肉！だけど、食の安全って、うまい！って事なのよね
　少しでもアレルギーを遠ざける食事を提供してあげたいから、旬の野菜と乾物をしっかり使った調理を心がけているのです・・・が 　食べ盛り男子のお弁当リクエストは、とにかく、　肉っ #59144; ..
タグ： 味覚 鶏肉 アトピー 抗生物質 アレルギー 弁当 化学調味料

身体にいいもの
2013-06-06少し前のことですが、近所で人気のラーメン屋さんが閉店しました。そんなこととは知らず、後になって、閉店を惜しむ新聞記事を見て、しばらく行かなかったことを悔やみました。ひそかにファンで..
タグ： 関市 学校給食センター ムダ 調理業務 さわたり通信 さわたり直樹 猿渡直樹 ラーメン フード・インク フードシステム

【麺食い日記［32］】若葉＠築地場外
築地朝ラーシリーズ第五弾は、築地場外もんぜき通りにある「若葉」。 朝７時くらいでも、築地は活気がありますね。 お店の丸椅子に座り、壁にかかった品書きから「中華そば」をお願いしました。 ..
タグ： 若葉 築地場外 中華そば 化学調味料 朝ラーメン