使ってみた　Roi Thai カレースープ
KALDI（金沢駅・百番街Rinto内）で買ったRoi Thai カレースープを使って簡単アレンジ料理。 先日、Frozen Food 専門店 nikuo circusで買った冷凍ロ..
タグ： 調味料 タイカレー

「納豆嫌いな人でも克服できるちょいかけ調味料とは！」
　身体にはいいものだとわかっている けれども、どうしてもあのニオイと ネバネバがダメで食べられない人が 意外と多いようだ！ 　そんな納豆嫌いな人に朗報がある！ あるちょいかけ調味料でなんと納..
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[糀factory]の米糀と[MOA]の塩で塩麹を仕込む。
今年最初の塩麹を仕込んだ。今回は[糀factory]さんの米糀200gと、同店で購入した[MOA]さんの塩『海っ子』。作る時に糀や塩、水の割合を忘れてしまうので、備忘録を作っておいた。▼『塩麹の作り方..
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半年点検
お江戸では染井吉野の開花宣言が出たそうな 当地は来週半ばに出る予定だけど 通年、4月に入ってから開花してるのに これも温暖化の影響？？と思ってる今日この頃 皆様いかがお過ごしでしょうか？ さ..
タグ： 調味料 野々市 自宅＆自宅近辺

[梶田商店]さんの『たつみ麦みそ（甘口）粒』
札幌市五天山公園直ぐ横にある[Gotenzan Tea Lab.]さんは、珈琲や紅茶の他に、四国の美味しい食材も取り扱っている。先日、愛媛[梶田商店]さんの『たつみ麦みそ（甘口）粒』を購入。https..
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発酵香辛料『生かんずり』
先日、新潟県妙高産の発酵香辛料『かんずり』を入手したのだけれど、今回は『生かんずり』を入手。（パッケージ開封時に失敗したので、ラベルが破れてしまった…）常温保存できる様にと過熱して糀の発酵を止めている..
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１年１か月仕込んだ手作り味噌
2019年12月に[糀factory]さんで仕込んだ手作り味噌。https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2019-12-25初めて開封したのは、2020年11月のこと。h..
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発酵香辛料『かんずり』
先日、気になっていた発酵香辛料『かんずり』を入手。「かんずり（寒造里）」とは、新潟県妙高市の発酵食品で、唐辛子を雪にさらした後、糀・塩・柚子と共にもう一度樽に漬け込んで、３年間熟成発酵させて作る発酵香..
タグ： 調味料 妙高市 新潟県 発酵 唐辛子 香辛料 かんずり 寒造里 日本発酵紀行 小倉ヒラク

農村漁村の郷土料理百選
約10年前のことですが、農林水産省が農村漁村の郷土料理百選というテーマで 全国の都道府県から99品の郷土料理を選定したことがありました。 百選と銘打ちながら何故99品？という疑問がある..
タグ： 田舎 調味料 郷土料理 ジビエ 漁師料理

かんずり ～ がっちりマンデー!!
【オンエア情報】 20-12-20(日)07:30～番組サイト【楽天市場でお買い物】 かんずり［ 新潟県 ］⇒ 楽天市場検索結果へのリンク　急増！地元調味料で紹介された「かんずり」は、新..
タグ： 調味料 妙高市 新潟県 唐辛子 かんずり

レモスコ ～ がっちりマンデー!!
【オンエア情報】 20-12-20(日)07:30～番組サイト【楽天市場でお買い物】 レモスコ［ 広島県 ］⇒ 楽天市場検索結果へのリンク　急増！地元調味料で紹介された広島市にあるヤマト..
タグ： 調味料 広島県 レモン 広島市 レモスコ ヤマトフーズ

発酵れもん胡椒 ～ 満天☆青空レストラン
【オンエア情報】 20-12-19(土)18:30～番組サイト【楽天市場でお買い物】 発酵れもん胡椒［ 広島県 ］⇒ 楽天市場検索結果へのリンク　広島県呉市生まれの絶品調味料「発酵れもん..
タグ： 調味料 広島県 レモン 呉市 発酵れもん胡椒