暑いからこその発酵仕事
今日も暑かった。 サンルームの植物たちもぐったりしている。 こんな日は、暑さを利用して発酵仕事をしようではないか。 湯たんぽやオーブンを使わずとも30℃以上の環境があるのは、うってつけだ。 ..
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干す
干す。 梅干し。 干さなかったら梅干しとは言わないのかな..
タグ： 梅干し

梅仕事2024：南高梅／天日干し→保存
先月漬けた南高梅（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-06-12）を、去年白干し梅を作った際の情報（https://yama-me-mo.blog.ss-b..
タグ： 白干し梅 梅仕事 梅干し 南高梅 天日干し 保存食 梅

梅仕事2024：豊後梅／重石を梅と同量にする
豊後梅を梅酢と溶け残りの塩と共に樽に直接入れ直した（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-07-09）際、ふたつほど実が潰れているのを見つけた。重石を半分（漬..
タグ： 豊後梅 保存食 梅仕事 重石 梅酢 白干し梅 梅干し 梅

梅仕事2024：豊後梅／梅酢が袋から漏れてきてしまった
豊後梅を漬けた（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-07-07）ら、翌日には梅酢が上がってきたので大丈夫。と思っていたら、漬物袋の縛り目から梅酢が漏れてきて..
タグ： 梅 梅仕事 梅干し 白干し梅 豊後梅 梅酢

発酵仕事の進捗状況
昨日キュウリの初収穫があったので、そろそろ糠漬けを始めようと思った。 ずっと市販の糠漬けの素を買ったまま放置してあったので、 水を入れて、ていねいに練った。 捨て漬けがいらないようなので、ハンパ..
タグ： 糠漬け 醤油仕込 梅干し 梅シロップ 青梅はちみつ漬け 赤シソ 梅ソーダ

梅仕事2024：豊後梅／白干し梅の仕込み
追熟していた豊後梅の青梅（https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-07-03）に色がついてきたので、白干し梅として仕込むことにした。梅の追熟具合については、[生..
タグ： 梅干し 梅 白干し梅 豊後梅 保存食

Akashiso Red Perilla Juice 赤しそジュース
日本語のレシピは　ビーガン、ベジタリアン情報満載の　Hachidory から　ご覧下さい。 It is officially declared that the rainy season has..
タグ： 赤しそジュース 青紫蘇 てんさい糖 ちょうちょ バッタ レモン 夏みかん 夏レシピ 大根レシピ 梅酢

沙羅と梅2024.7.4
梅雨らしい日になりました。 今日は仕事の予約もないので，八甲田の夏の花探訪に出かけようと思っていましたが，３０℃くらいまで上がるようなので，熱中症を避け下界にいるようにしました。 昨日，カミさ..
タグ： 梅雨真っ盛り 沙羅（夏椿） 梅収穫 梅干し

梅仕事、リベンジ
今季最初の梅仕事は、予定では小梅のカリカリ漬けだった。 海水塩の手配が遅れて青梅が熟してしまい、梅シロップに変更となった。 第二弾の青梅は糖分なしで梅酒を作る予定。 糖分なしでもエキスが浸出しや..
タグ： 発足 梅 梅シロップ 梅酒 梅干し

梅。
今年もこの季節。 奥様が動き出す。 梅干しを漬け..
タグ： 梅 梅味噌 梅干し

梅仕事2024：南高梅／白干し梅の仕込み
今年は暖冬の影響で梅の実が不作らしく、結構な高値なので梅仕事を諦めていた。けれど急遽、完熟の南高梅が手に入ったので旦那氏と共に梅仕事をすることになった。完熟梅なので痛みがあるものも多く、先ずは仕分け作..
タグ： 梅仕事 梅干し 白干し梅 保存食 梅 南高梅