パーティータイム
鶴生館が作る和食のオードブルです。 お客様のご予算や、その季節の物でお料理の内容は少し変わります。 和オードブル posted by (C)鶴生館 オードブルを盛っているいるのは回転皿な..
タグ： 割醤油 仕出し 壺焼き 自家製 看板料理 オードブル フルーツ レイヤー 盛り込み 姫サザエ

相模湾の姫サザエ
姫サザエ。 鶴生館が好んで使う地もの素材の一つです。 姫サザエはそういう種類のサザエということではなく、サザエの小さいのをそう呼んでいます。 ごそごそ posted by (C)鶴生館 ..
タグ： 地もの 相模湾 姫サザエ フジツボ イソギンチャク パンク 割醤油 壺焼き

完全自主制作　鶴生館特製　鰹のたたき土佐造り
　今日は鶴生館の自慢料理、鰹のたたきの土佐造りをご紹介ます。 　まずは鰹のたたきを作ります。 　鶴生館の鰹のたたきの作り方はコチラ↓↓↓。 　鰹のたたきを切りつけて土佐造りに移り..
タグ： 自慢料理 鰹のたたき 鰹 土佐造り 割醤油 大根 ツマ おご海苔 玉ねぎ 土佐酢

鰹の土佐造り
　鰹の土佐造りは鶴生館の得意料理の一つです。 　陽気が暖かくなてきたのでガラスの器でお出ししました。 鰹の土佐造り posted by (C)鶴生館 　土佐造りは、直火であぶってたたきに..
タグ： ガラス 器 得意料理 特製 割醤油 土佐酢 紅芽 おご海苔 薬味 直火

調理　才巻の小町巻き
　手前が才巻の小町巻きです。才巻を頭付きのまま大葉で巻いたものを、割醤油に漬けて焼きます。 　このお料理の場合海老が有頭なので、海老の味噌の風味を海老の身を一緒に味わえます。割烹料理としては古典の部..
タグ： 才巻 小町巻き 頭付き 有頭 割醤油 味噌 割烹料理 古典