おいしそうにお魚を焼く秘訣
あ、フラッシュ炊いちゃった。 と、思ったけど、その方が焼き色がきれいに写っておいしそう。 相模湾で捕れた鯵ですよ。 大ぶりの鯵を塩焼きにしました。 こんがり～ posted by (C)鶴..
タグ： 鯵 和食 料理 相模湾 塩焼き 鮮度 鯵の塩焼き 盛り付け 魚 地もの

焼き物とお寿司の夕べ
今夜は焼き魚とお寿司の会食。 春のお魚、カマスの焼き物です。 カマスの焼き物には頭を添えるのが鶴生館流。 美味しそうな焼き色のついた焼き物になりました。 春の焼き物 posted by..
タグ： 和食 料理 お寿司 にぎり 素材 食材 相模湾 地もの 鯵 イサキ

海まで30分の鮮度
背びれがビンビンのうちに届く距離感。 石鯛は今がとっても脂が乗っています。 活き締めの鮮度 posted by (C)鶴生館 鶴生館には石鯛だと時々活けで来てしまうことも多いですが、今日..
タグ： 相模湾 地もの 石鯛 鯵 天然 お寿司 お刺身 鮮度

鶴生館の土佐酢を使った貝の酢の物
　ネタケースで出番を待つ酢の物の食材たち。 　蛇腹胡瓜の出番がやってきました。 　会席料理の酢の物として使われます。 出番です posted by (C)鶴生館 　本日の酢の物、貝のお..
タグ： おか盛り 宴会 酢の物 蛇腹胡瓜 土佐酢 鰹のたたき 貝 帆立 青柳 小柱

アカヤガラ
　このカモノハシみたいな生物、これもお魚です。ご存知でしょうか。 　アカヤガラと言って、異様に長いくちばしをもったお魚です。 カモノハシではない posted by (C)鶴生館 　目が..
タグ： ヒレ 鮮度 高級魚 相模湾 ヤガラ アカヤガラ

手間要らずで、一見新鮮に見えるカット野菜の安全性を考えてみる？
　１０時の開店と同時に、近所のスーパーに立ち寄ったら、野菜の棚には鍋物用にきれいに盛り付けられたカット野菜が、こんな感じに入っていて、思わず足を止めてしまいました。 　　　　　　　　　　　 カ..
タグ： カット野菜 食品添加物 鮮度 幼い子 健康 野菜 鍋物 便利

鮮度自慢のにぎり寿司
　鶴生館自慢のネタを使ったにぎり寿司。 　これは弘法の里湯の売店「やまなみ」に納めるお弁当です。 地もの自慢のにぎり寿司 posted by (C)鶴生館 　これは鰤の若魚のイナダ、84..
タグ： 相模湾 地もの 地魚 本マグロ 魳 カマス イナダ 若魚 鰤 地鯵

【　胡瓜と総理大臣　】
【　胡瓜と総理大臣　】 朝、工場の同僚が雑談をしています。畑のキュウリが美味しくできあがり、毎朝畑でもいでいるとの事。ちょっとしたキュウリ自慢です。「自分ちの畑で穫れたキュウリを食べると、スーパーで売..
タグ： 雁屋哲 美味しんぼ 完熟野菜 ビタミンC 鮮度 指数関数 きゅうり トマト バナナ 博多

素材　赤　白　黒
　本日の地もの。 　金目に、石鯛。 　綺麗な相模湾の魚たちです。 地もの自慢 posted by (C)鶴生館 　こんな鮮度のお魚が鶴生館のお料理の主役。 　ぜひその味を..
タグ： 地もの 石鯛 金目 鮮度 相模湾 素材

素材　生しらす
　相模湾の春の味、生しらすはこうやって届けられる。 　これで2kg程です。 ポリ袋 posted by (C)鶴生館 　見ただけで口の中に入れた時のプチプチっとした歯ごたえが想像でき..
タグ： 生しらす 地もの お造り お寿司 歯ごたえ 鮮度 相模湾 鯵

食後のニッキー
「ムシャムシャ」 「ごちそうさまー#58991;」 「明日はマグロの刺身がいいなあ～」 ニッキーは最近だんだん舌が肥え、贅沢になってきました。 たまに生のマグロを..
タグ： 鮮度 グルメ 刺身 マグロ ペット ニッキー ねこ 猫 ネコ

ビールと火星人
　お店にご予約いただいたお客様へのお通しです。 　まずはこれとブラウマイスター。 本日の小付　10人前 posted by (C)鶴生館 　イカがあっち向いたりこっち向いたり。 　よく..
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