ビールと火星人
　お店にご予約いただいたお客様へのお通しです。 　まずはこれとブラウマイスター。 本日の小付　10人前 posted by (C)鶴生館 　イカがあっち向いたりこっち向いたり。 　よく..
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素材　白魚（しらうお）
　石川県から来ることも多いですが、今回は秋田県から来ました。寒いところのお魚ですね。 　見るからにプリプリでおいしそうです。クセもまったくなく、つるっとした口当たりの良い魚なので嫌いな人..
タグ： 素材 白魚 石川県 秋田県 透明度 ツヤ 鮮度 クセ 弘法の里湯 やまなみ

食欲の秋に嬉しい、鮮度の一滴♪
「あなたの選択はどちら？　鮮度実感モニターキャンペーン」 第二弾に当選して～、頂きました♪ 「ヤマサ　鮮度の一滴　特選しょうゆ500mlパウチ」#59013; ヤマサのお醤油は、日..
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魚でじんましんを起こさないために・・・暑い時期の魚は、鮮度にどうぞ気をつけて
　うちの子がまだ幼かった頃、魚を食べさせて、何回かじんましんを起こしたことがありました。 　当時は、てっきりその魚がアレルゲンなのだろうと思って、除去していましたが、後日、いろいろ見聞きしている..
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素材　地鯵（じあじ）
　地元相模湾で捕れた鯵を「地鯵（じあじ）」と呼んでいます。 　鮮度の高い魚はやはり色が違います。この緑がかったメタリック色がきれいですね。この体の光具合も鮮度を物語っています。 　鶴生..
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食中毒防止の３原則
寒い日が続いてはいますが、最近は気温が高い日も増えてきています。冬だから安心ではなく、冬だからこそ、家庭内は暖房で暖かくされており、家庭内での食中毒予防に十分気をつけましょう！  　 　清　潔 ☆　・..
タグ： 食中毒 料理 調理 温度管理 暖房 鮮度 包丁 まな板 洗浄 消毒

素材　庄子
　地元相模湾で捕れた庄子です。 　庄子は、環八の幼魚にあたります。 　もちろん、環八の方が重宝されるわけですが、鶴生館では輸送に時間のかかる周り物の高級魚よりも、鮮度で勝る地元の活きのいい素材にこ..
タグ： 庄子 環八 幼魚 鮮度 天然 養殖 冷凍 鮮魚

素材　ワラサ
　今日入った地もの、相模湾で捕れたワラサ（鰤の若魚）です。 　鰤の方が重宝されますが、鶴生館では地方の鰤より鮮度の高い地ものにこだわっています。 　大体5kgくらいのものが多く入ります。 ..
タグ： 鰤 ワラサ 若魚 相模湾 地もの 鮮度

胡蝶蘭の鮮度
僕が普段している胡蝶蘭の簡単な見分け方です。お客様に売る時は必ずしています。怪しい時には売らないか、「５日以内に枯れますが」と言います。その際には金額もそれなり、鉢と株代ていどの金額で売っています。胡..
タグ： 花 写真 胡蝶蘭 鮮度 違い

2,560円⇒880円に！　たっぷり入って手間いらず♪ボイル海老【約500g分×1パック】
忙しいあなたの為にボイルしています！ 面倒なボイルはプロ職人の手によりボイル済み！ 常温に出しておけば、あっという間に解凍！好きな時間に食べられます♪ 鮮度バッチリの生きた状態からそのまま独..
タグ： ボイル海老 鮮度 茹で プロ職人 プリップリ