☆昨日はスタッフみんなで料理バトル大会でした☆
今日は 当ユニットのスタッフが集まっての壮行会・懇親会でした 普段はなかなか一同に会えないスタッフの唯一の楽しみな日です 食材とお酒をしっかり！と準備して ジャンケンポンで食材を選..
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☆イタリア料理にはかかせない、ポルチーニ。きのこの名前です☆
先日の赤坂での イタリアンクッキングセミナーでも使用したポルチーニ ポルチーニは干すことによって風味がますます豊かになります 特に乾燥のポルチーニは季節を問わずに 味覚と香りを楽し..
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☆名古屋コーチンのオリーブソテー。岩塩プレートのお皿でレモン☆
名古屋コーチンです おいしい鶏ですね、旨みがあって、適度な弾力も魅力 鶏だ～～！って感じのお肉 今日は そんな名古屋コーチンをシンプルにイタリアン仕上げにしました 焼き鳥..
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☆明太子パスタ・カルボナーラ仕立て。しっとりと仕上げておいしさ倍増☆
明太子「たらこ」パスタ そして カルボナーラ 常に人気のパスタですね まずは明太子パスタですが 火が回って、明太子がプチプチになるタイプと 火があまり入らずに、半生のタイプ..
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☆朝から畑へ、今日の収穫です。やっとイタリアのトマトが実りました☆
いつも お世話になっている 自然農法の畑 当方のクッキングセミナーでも使用している野菜です 大きなやわナスに白ナス オクラにカラーピーマン タイガーメロン・・・・その他..
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☆魚介たっぷりの旨みパスタ。しっかりと味を引き出すのがポイント☆
アサリと海老とイカです おいしい魚介の代表ですね これでパスタを作りましょう 基本の味はペペロンチーノです あとは少しの白ワインです これでめちゃ旨みのあるパスタに仕上がります ..
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☆上等なメロンでなくてもＯＫです。おうちで生ハムメロンいいですよ☆
生ハムメロン 前菜・オードブルなどとして重宝される逸品ですね メロンの香りと甘さに、生ハムの塩気とコクが混ざると最高ですね しかし、なかなかレストランで頂くと高価ですし、 頻繁には..
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☆アサリのペペロンチーノ。ボンゴレビアンコ。キンキンに冷やした白ワインで☆
アサリのペペロンチーノです 夏場はちょっと濃い目の味付けで キンキンに冷やした白ワインやスパークリングでどうぞ アサリ・にんにく・鷹の爪・オリーブオイルです まずフライ..
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☆自家製 アジの一夜干し。一匹10～20円で売ってるのを買ってきましょう☆
干物です 一夜干し ご飯に最高ですね 生のお魚より、旨みが数倍アップしておいしくなります なんとなく難しそうな干物ですが、 実はおうちでかんたんに作れます 今ならち..
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☆イタリア産オリーブオイルの最高峰 ARDOINO "FRUCTUS"販売中☆
9月からスタートする 地中海式オリーブオイルダイエットセミナーでも ご紹介するオリーブオイル 以前よりオススメの、スペイン産　オロサンカルロス＆フルムーンに 勝るとも劣らない、イタリアの有..
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☆ゴーヤチャンプルーに飽きたら、ゴーヤでイタリアンはいかが？☆
夏真っ盛り ゴーヤがいっぱい売られています 苦味が魅力の野菜ですから 苦味をしっかりと味わう・・・のもいいことです さっと塩もみや、さっと茹でたりで、嫌な苦味は取って おいしい苦味まで取..
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☆飾り巻き寿司のファミリークッキング、開催しました☆
今日は ファミリークッキング　飾り巻き寿司です 夏のモチーフで想像力豊かに、食育講座を実施しました 難しそうな飾り巻き寿司も、コツがわかると意外とかんたんです！ みんな一所懸命に作..
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