春爛漫の一箱
桜鯛の輝きが美しい今日の素材たち。 天然の桜鯛はほれぼれしてしまうくらい綺麗ですね。 春色の一箱 posted by (C)鶴生館 いい型の稚鯛です。鶴生館ではこれくらいのサイズを好んで..
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春のごはんと松花堂弁当
気温が温かくなってきた今日この頃。 鶴生館の季節限定メニューの解禁です。 玉子豆腐 posted by (C)鶴生館 鶴生館自家製の玉子豆腐。 素麺や夏野菜を涼しげにあしらいます。 ..
タグ： 料理 和食 自家製 地もの 相模湾 魚 お刺身 お造り 天ぷら 天つゆ

鮪づくしの供養膳
松花堂弁当に付くごはんは通常白米なのですが、 今回はお客様のご希望でお好みのお寿司に変更されました。 松花堂弁当と合わせるとかなりなボリュームになりますね。 みんなでお寿司 posted b..
タグ： 和食 料理 お寿司 にぎり 鮪 中トロ 赤身 ネギトロ 大将 白身

いいものぎっしり　松花堂弁当
今日もお弁当の仕出しです。 弘法の里湯への仕出しは10名前後のご注文が多いですね。 12人前の眺め posted by (C)鶴生館 「どんなお料理ですか？」というご質問をよく受けますが..
タグ： 和食 仕出し お弁当 料理 天ぷら お作り 地もの 相模湾 焼き物 伊勢原

結婚記念日はゴージャスに和食！
毎年、結婚記念日には夫婦で外食に出かけるんやけど、今年は「和互」というお店です。 うまいもんが食えるという事で、何故か娘もくっついてきたのは誤算ですな～(苦笑) これが玄関。なかなか高級そうな感じ..
タグ： 炭火焼 石鯛 結婚記念日 和互

あますとこなく
桜色の小鯛。 鱗を引いて、三枚におろしてもこんなに綺麗なピンク色です。 キラキラ posted by (C)鶴生館 右から、桜鯛の稚鯛、真ん中の縞々は石鯛。 一番左は地鯵の中骨です。こ..
タグ： 桜鯛 稚鯛 地鯵 小鯛 石鯛 中骨 お吸い物 椀だね 工夫 知恵

桜鯛の季節
綺麗な桜色の鯛が捕れる時期になりました。 桜の季節に捕れるこのきれいな桜色の鯛のことを桜鯛と言います。 春の恵み posted by (C)鶴生館 鶴生館ではこのサイズの桜鯛を珍重してい..
タグ： 桜鯛 稚鯛 小鯛 石鯛 地鯵 相模湾 地もの 素材 魚 囚人服

おまかせおつまみ
今日はお店のお任せで出すおつまみ3品。 まずはミニお造り。とは言ってもしっかり3品6点ありますよ。 ミニお造り posted by (C)鶴生館 しかも、白身2品は地の石鯛と平目と言う贅..
タグ： 会席料理 和食 焼き物 お造り 相模湾 平目 石鯛 鮪 角煮 鯵

イシダイ釣りのロッド
今日は磯竿の中でもイシダイ釣り用のものを紹介したいと思います。 釣るのが難しいと言われる磯の王者イシダイ。 私は長崎に住んでいるのですが長崎には五島列島という素晴らしいイシダイ釣りのポイン..
タグ： イシダイ 石鯛 竿

今日の仕入れ
お魚さんいらっしゃーい。 今日の仕入れです。 ちょっと少ないみたいだけど、もうひと箱あって地鯵がどっさり入ってきましたよ。 とれたて posted by (C)鶴生館 これは相模湾で捕..
タグ： 仕入れ 魚 相模湾 石鯛 アコウダイ 鰤 地鯵 金目鯛 お造り お寿司

春のプチお造り　「やまなみ弁当」
春の相模湾の幸がかわいく盛り込まれた一皿。 今日の松花堂弁当に添えられるお造りです。 地ものの黒鯛と、今日の鯵はたたき造ってあります。 ピンク色のお刺身は金目鯛。鮪もいい色ですね。 相..
タグ： 石鯛 春 相模湾 お造り やまなみ弁当 黒鯛 真子 肝 マトウダイ 金目鯛

春の風味いっぱいの会席料理
今日お店にご予約いただいた10名様にお出しするお料理はこれからスタート。 今日の食事はこれから posted by (C)鶴生館 春の風味がたっぷりの先付3点です。 自然と器の上も春めい..
タグ： 春 先付 会席料理 しったか 空豆 なまこ酢 自家製 宴会 あら煮 鹿児島