カワハギ&肝、真鱈白子、鮟肝(アンキモ)
カワハギの美味しい季節です♪おっきい肝が入ってました!!この肝を丁寧に時間をかけて仕込みして、とってもクリーミーで美味しい肝に仕上げます♪ 鮨なが井、本日のおすすめ ☆本鮪(松前) ☆バ..
タグ： カワハギ カワハギの肝 皮ハギ 真鱈白子 アンキモ 鮟肝

地ものと旬の幸いっぱいのにぎり寿司
　お店の1階でご予約を頂いたお客様のご注文です。 　「にぎりづくしその２」と言います。 にぎりづくし　その2 posted by (C)鶴生館 　コンセプトは「いろんなねたがたくさん入っ..
タグ： にぎりづうくしその２ お寿司 お吸い物 椀だね 地もの 旬 素材 トロカツオ 気仙沼 戻り鰹

初めてのカワハギ釣り
にほんブログ村 金曜、土曜の大荒れの海とはガラッと変わって、日曜日は海も天気もとても穏やか。 ビーチ近くでヒラメ、マゴチ狙いで行こうかと思っていたところ、カヤックを購入したショップで 知..
タグ： カヤック 釣り カワハギ 肝 アサリ 海 湘南

一周忌の昼食会
　法事の法要後には参列者のみなさまにお食事を振舞うのが礼ですが、 　11月17日の今日、鶴生館の一代目おかみ、今井とりの一周忌法要の昼食会を店で行いました。 　こちらは焼き物。 　天然鰤の照..
タグ： 法事 会食 会席料理 お寿司 にぎり 椀そば おろしそば いくら 焼き物 鰤の照り焼き

カワハギの肝の湯通し
　カワハギの肝を湯通ししました。 　肝の脂がステンレスの流しの上を流れていきます。 　この脂。美味しい訳です。 流れ出す脂 posted by (C)鶴生館 　カワハギの肝は火を通すと..
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カワハギとカワハギの肝
　こう言うの苦手な方、ごめんなさい。 　でも、カワハギの肝と言えば垂涎される方も多いのではないでしょうか？ 頭と肝 posted by (C)鶴生館 　お魚は肝に限らず内臓は全て頭に..
タグ： カワハギ 相模湾 肝 お刺身 テクニック 希少

鮮度自慢の地もの素材　鰹の下ろし方　
　相模湾で捕れるお魚の定番。 　赤くて細長いのはホウボウ。 　その下に敷かれてるひし形のはカワハギです。 　どっちもちょっと小さめの型で残念ですが。 お馴染みさん posted by (C..
タグ： 地もの 相模湾 ホウボウ カワハギ ソウダガツオ カマス 手間 お寿司

男子会のお料理　鶴生館の裏メニューが登場
　今日も男性三名様でご予約頂いたお客様へのお料理です。 　お酒の肴になる様なお料理がご希望です。 　 　まず最初は、豪快に殻牡蠣と蟹を盛り合わせた一品です。 冬の味覚満載 posted b..
タグ： 男子会 裏メニュー お酒 肴 殻牡蠣 蟹 紅ズワイガニ 冬 レモン 焼き物

ブログが楽しみなお客様へ　冬のおまかせ会食
　今日はいつもブログを楽しみにされているお客様がご来店されました。 　最近では更新が滞ってて申し訳ないのですが…。 　お料理は、ご予算だけ伺って、いつも内容はお任せ頂いています。 　一品目は..
タグ： おまかせ あん肝と白子のポン酢和え 酢の物 冬 春菊 白子 あん肝 ポン酢 スケソウダラ 真鱈

東伊豆 Vol.9　　投げカワハギ撃沈　イトヒキアジ釣れた
2010年11月 12日（金) ＜天気：　晴れ　微風　　潮：小潮　透け潮＞ 今週こそ投げでカワハギゲット！！ 気合を入れて、会社サボった　有休取った。 いざ、東伊豆。 ..
タグ： ホウボウ 東伊豆 イトヒキアジ カワハギ ミノカサゴ 投げ

職権濫用
今日は久しぶりに良いものを先に見せてもらいました#59120; 人骨君が鏡を手に持ってましたよ#59120; 現説ありますので是非みなさま足を運んでください。 それにしても、人骨の位置関..
タグ： マイホーム 地鎮祭 カワハギ 肝

鬼カサゴ&カワハギ&毛蟹おすすめです♪
鮨なが井本日のおすすめは ☆カワハギ（三重） ☆鬼カサゴ（青森） ☆毛蟹（北海道） ☆戻り鰹（宮城） ☆〆鯖（神奈川） ☆真鯵（大分） ☆墨イカ（江戸前） ..
タグ： 鬼カサゴ カワハギ