青い梅のデザート
　食べた途端、甘露な甘みが口に広がる鶴生館の自家製甘味、 　青梅の甘露煮です。 　箸休めとして、焼き物の付け合せや、オードブルの一品に登場します。 エメラルドの玉 posted by (..
タグ： 青梅 甘露煮 食材 箸休め 焼き物 付け合せ オードブル

本日のメインディッシュ
　鉄の串に刺さったお魚。 　鶴生館では、焼き物はオーブンではなく焼台を使って焼いています。 肉厚 posted by (C)鶴生館 　思い切った厚さの切り身。 　メインディッシュと言っ..
タグ： 鰤 鰤の照り焼き メインディッシュ 和食 焼き物 付け合わせ 厚焼き玉子 焼台

鱸（スズキ）の蓼（タデ）味噌焼き
鮨なが井、 ８月（葉月）の焼き物は、 ”鱸（スズキ）の蓼（タデ）味噌焼き” です。 こちら、蓼（タデ）の葉っぱです。 ”蓼食う虫も好きずき”の蓼の葉っぱ。 そのまま食べると、 ..
タグ： 蓼 蓼味噌 西京味噌 鱸 スズキ タデ 焼き物

すずしげな水の色
１９８６年歌会始の「お題"水”」に因んで瀬戸の陶芸家が描いた見事な作品です。 陶器は「炎の、せん礼を受けて誕生する」と言われます。それ故、色彩も色あせぬ"鮮やかさ”です。 重なる鈴鹿の山々、鈴..
タグ： 陶芸 芸術 焼き物 瀬戸 抹茶茶碗 伊勢 水

牛肉ヒレステーキ＆ガーリックライス
肉、食おうぜーヽ( ´ー｀)ノ 『おきらくメンズレシピ』第４３回。
タグ： 牛肉 焼き物

春の付け合わせ
　鹿児島から春の訪問者。 　今日の主役、空豆です。 　型もいいし、きれいな翡翠色。 　季節の味ってなぜかウキウキさせてくれます。 出番 posted by (C)鶴生館 　今日の宴会..
タグ： 会席料理 空豆 宴会 鰤 焼き物 天然 春

酒浴び蛙
浴びるように飲むとは言うが、これは本当に浴びている…。散歩途上、とあるお宅の玄関先に、置かれていた。
タグ： 動物 タヌキ 蛙 カエル同盟 カエル 狸 焼き物

かますの焼き物
　かますは淡白で焼いた時の塩との相性が非常に良いお魚です。 　風味づけに厚切りにしたレモンをお付けしました。 焼物　かます posted by (C)鶴生館 　お店にご予約いただいたお客..
タグ： 心遣い 予約 塩 レモン 尻尾 頭 焼き物 かます

焼台使ってお魚を焼く　―串打ち編―
　串は扇状に刺します。 　こうすると手元が持ちやすい、という作業面の便宜もありますが、 　魚を焼いてる時に串にぶつかったり、手元に寄せたりすると、 　焼けて硬くなった身が崩れてしまいます。 ..
タグ： 頭 中骨 かます 焼き物 焼台 串 塩ふり

火星人の仕込み
　火星人まとめて塩茹での図。 一網打尽 posted by (C)鶴生館 　絡み合っててというか、混み合っててなんだかわからないと思いますが、 　白い粒々が目玉です。 混雑 pos..
タグ： ホタルイカ 火星人 お通し おつまみ 焼き物 付け合わせ 春 目玉 塩茹で

お得な松花堂弁当　「やまなみ」
　弘法の里湯でご予約のお客様にお出ししているお弁当「やまなみ」（1,050円・税込）です。 　写真は二人前です。 松花堂弁当　やまなみ posted by (C)鶴生館 　焼き物は鶴生館..
タグ： やまなみ 松花堂弁当 弘法の里湯 焼き物 鰤の照り焼き 厚焼き玉子 お造り 鯵 金目 マトウダイ

お店のご予約　鰤の照り焼きとさざえのつぼ焼き
　お店にご予約いただいたお客様にお出ししたお料理です。 　お客様のお好みは事前に大体うかがって、当日のお料理の内容は 　お店におまかせ頂きました。 焼き物　4人前 posted by (C)..
タグ： 予約 焼き物 鰤 さざえの壷焼き 宴会 おまかせ