早春のお出かけ♪
 先週末、ちらっとお出かけしてきました＾＾毎年恒例になっている那須連山麓のお宿で温泉三昧です～♪ぴりっと冷たい風を感じながらの露天風呂は最高♪・・・のはずなんですが、この日は夕方から春一番が..
タグ： 水戸偕楽園 温泉 那須 和食 梅 犬 雛祭り

おせちの焼き物
鯛の浜焼き以外のお魚の焼き物がここに揃っています。 焼き物と言っても、素材それぞれの色があり、彩りも楽しむ事が出来ます。 おせちの焼き物オールスター posted by (C)鶴生館 こ..
タグ： 浜焼き 鰆 鯛 焼き物 小町巻 鴨肉 おせち料理 もろ味噌 有頭海老 オーブン焼き

堂々たるメイン料理　鯛の浜焼き
焼台で魚を焼きます。 やはり料理屋さんの焼き物と言えばこの景色ですよね。 焼き台に乗せられて posted by (C)鶴生館 さあ、おせち料理のメインが揃いました。 鯛に海老 p..
タグ： 鉄串 浜焼き 飾り塩 ヒレ メイン料理 伊勢海老 おせち料理 和食 真鯛 ホイル

ありがとう
BGM要らず。 キレイでしょー？茹でた伊勢海老。 朱色の甲羅からホワホワ湯気の立ち上ります。 茹でたてのホカホカです。 さっきまで生簀で生きてた伊勢海老。 余さず、おいしくい..
タグ： 和食 おせち料理 伊勢海老 甲羅 生簀 礼儀 茹でたて 動画

伊勢海老の艶やかなお色直し
流しのボールの中からもう一匹が見上げてますね。 伊勢海老は茹でる前に形を作って縛っておきます。 そうしないと広がった形で固まってしまって不格好になてしまいます。 縛り上げ posted ..
タグ： 伊勢海老 おせち料理 和食

伊勢海老の仕込み
いよいよ晴れの舞台に上がる日がやってまいりました。 まずは水に入って禊を行う。 テレビで見た posted by (C)鶴生館 なんてね。 普段、活きた伊勢海老を水になんて漬けないんで..
タグ： 礼儀 禊 割烹料理 板前 おせち料理 和食 仕込み 伊勢海老

有頭海老の具足煮
有頭海老を使ったお料理の代表、海老の具足煮です。 お祝いの席のお食事などによく作られます。 海老の紅白模様がお祝いには相応しいですよね。 海老の具足煮 posted by (C)鶴生館 ..
タグ： 有頭海老 具足煮 和食 おせち料理 紅白

鶴生館の松風
きれいにできあがりました。 焦げ目が食欲をそそる景色ですね。 松風と言うと和菓子を連想される方も多いかもしれませんが、鶴生館で言う松風は鶏肉を使ったお料理です。 お肉は鳥もものひき肉を使って..
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鴨のもろ味噌漬けオーブン焼き
ホイルのがびっくりするくらい真黒ですが、お味噌が焦げるとこうなるんです。味には影響ありません。 一度食べたら滋味あふれる深い味わいがくせになる一品ですよ。 黒い物体 posted by (C)..
タグ： おせち料理 鴨肉 和食 もろ味噌 オーブン焼き

色艶やかにお重を飾るおせち料理
賑々しい雰囲気が出て参りました。 市松模様に作った紅白蒲鉾に、いくらがキラキラ光る花のように作ったかわいらしい黄身寿司です。 めでたい雰囲気 posted by (C)鶴生館 本当に色と..
タグ： 市松模様 山海漬け 黄身寿司 蒲鉾 おせち料理 色 錦玉子 いくら 紅白 お重

紅白の菊花蕪　市松造り
紅白の甘酢に蕪を漬けているところです。 赤い甘酢は食紅で色を付けています。 逆さま posted by (C)鶴生館 そして、蕪の全体に細かい格子状の飾り包丁を入れています。 その目は..
タグ： 和食 おせち料理 菊花蕪 紅白 甘酢 食紅 鷹の爪 お口直し 箸休め お重

黄身寿司のスモークサーモン巻き　いくら添え
かわいい花が並んでいますね。 これも鶴生館が得意とするおせち料理の一つです。 お花が並んでる posted by (C)鶴生館 これが鶴生館で黄身寿司を作る時の景色。 手前にあるのはス..
タグ： 和食 おせち料理 黄身寿司 スモークサーモン いくら 花 試食