鉄串に踊る鯛
おせちのお重に詰められる魚たちです。 鉄串に刺されて、これから焼かれます。 串に刺されたお魚 posted by (C)鶴生館 お重に詰めるというか、入る大きさの鯛ではないですが。 鶴..
タグ： 和食 おせち料理 焼き物 真鯛 鮭 粕漬け 西京味噌 鰆 浜焼き お重

手間の結晶　鶴生館の錦玉子
花畑。ではない。 そぼろの絨毯 posted by (C)鶴生館 錦玉子の天井部分です。 型に入った錦玉子 posted by (C)鶴生館 裏ごしした黄身のふんわり感を損なわ..
タグ： 蒸す 灰汁 白身 黄身 卵 錦玉子 おせち料理 和食 型

贅沢な素材を惜しみなく　鶴生館の山海漬け
賽の目に切った紅白の蒲鉾。 お正月には欠かせないアイテムです。 賽の目の紅白蒲鉾 posted by (C)鶴生館 そしてもりもりの本わさび。 わさびのさわやかな風味がたっぷりです。 ..
タグ： 和食 おせち料理 山海漬け 蒸し海老 数の子 紅白 蒲鉾 本わさび

栗きんとんに飾る錦糸
これは栗きんとんに飾る錦糸の元。 くちなしで色を付けた寒天です。 錦糸寒天の元 posted by (C)鶴生館 そしてこれは錦糸を作る天突き。 「ところてん突き」を縮めて「天突き」と..
タグ： ところてん 寒天 調理 和食 錦糸 天突き くちなし 栗きんとん おせち料理

鶴生館の紅白なます　市田柿を添えて
冷蔵庫の中。 奥にショートケーキが見えますが、手前に見えるのはなますにする京人参と大根です。 かつら剥きにしたものを合わせて塩を振って寝かせています。 塩を振って休む図 posted by ..
タグ： 和食 おせち料理 なます 紅白 市田柿 味見 京人参 大根 ショートケーキ かつら剥き

包丁一本
大人の雰囲気の店構えの「包丁一本」 北浜で美味しい老舗割烹料理屋さんです。 お店に入るとカウンターがずらっと並んでおり、奥にテーブル席が数席あります。 お昼は、1000円で二段の..
タグ： 包丁一本 割烹 和食

楽家
お魚の実力派のお店「楽家」 お昼のランチメニューは日替わり定食と楽定食、海鮮丼、上まぐろ漬け丼、 握り寿司セットにうどん、そば、にゅう麺、素麺から小麺が選べます。 価格は６８０円と７..
タグ： 和食 楽家 寿司

かんてきや 要
昔ながらの建物を改装して使った趣きある雰囲気のお店「かんてきや　要」 町家風の建物で、内装が昔の日本家屋でとても素敵です。 ランチは、全て1000円で3種類 海鮮丼とうどんのセッ..
タグ： 和食 ランチ かんてきや要

友人のお誕生日に和食ランチを
2月22日（「にーにーにー」で猫の日でもある。むふ）ちょっと早めの友人誕生日ランチを開催。みんなでランチをする時、洋食率が高いので、たまには和食ってのも良いかな…と思い、渋く地味に和食ランチにしてみた..
タグ： 誕生日 ランチ 和食

いわしと大根の生姜梅煮　＜クッキングシリーズ１７＞
圧力鍋クッキングの第二弾は、いわしと大根の生姜梅煮です。圧力鍋で作ると、骨まで柔らかくいただくことができます。
タグ： 和食 魚料理 煮物

【東京e'ランチ】さくら さくら（和食/市ヶ谷）
今回訪ねたのは九段の和食のお店「さくら さくら」さんです。千鳥ヶ淵や靖国神社などの桜の名所に近いことが店名の由来でしょうか。おしゃれで落ち着いた外観です。
タグ： 和食 市ヶ谷 豪華ランチ

おうどん！
 実家の近くに、うどんやさんができた。しばらく気にしていたのですが、やっと食べに行きました。写真は、もりうどんの大盛り。薬味が、揚げ玉と長ネギとわさび。うどんにわさびなんですね～最近うどんや..
タグ： グルメ うどん 和食