切り身の厚みが違います
お刺身に使うお魚は柵にして、切り身にして、きれいにバットに並べておきます。 切り身 posted by (C)鶴生館 ツヤツヤの鮪。 ピンクから赤のグラデーションが綺麗ですね。 ま..
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2011年11月26日の晩ご飯（アジとサーモンの刺身）
今日の晩ご飯、アジの刺身に挑戦。中骨にちょっと身が多くついた​けどそれは骨せんべいにしておいしくいただきました。あとはサー​モンとトマトと昨日の残りの煮しめで、今日も居酒屋料理にて日本​酒燗酒です。日..
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春爛漫の一箱
桜鯛の輝きが美しい今日の素材たち。 天然の桜鯛はほれぼれしてしまうくらい綺麗ですね。 春色の一箱 posted by (C)鶴生館 いい型の稚鯛です。鶴生館ではこれくらいのサイズを好んで..
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2011年11月26日の晩ご飯（煮しめ、塩ぶり、揚げ出し豆腐）
今夜の晩ご飯、日本酒燗酒を飲むべく、気合を入れました。ほとん​どおせち料理です。鶏と野菜の煮しめ、塩ブリ、揚げ出し豆腐です​。塩ブリは仕込みの時間はかかるけど簡単、朝からブリの切り身に​粗塩をすりこん..
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日本料理、最強
Nikujaga, a photo by bananagranola (busy) on Flickr. 〔追記　2013年8月18日日曜日〕肉を食べるのはひと月に2~3回になったが、今日は血を作..
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春のごはんと松花堂弁当
気温が温かくなってきた今日この頃。 鶴生館の季節限定メニューの解禁です。 玉子豆腐 posted by (C)鶴生館 鶴生館自家製の玉子豆腐。 素麺や夏野菜を涼しげにあしらいます。 ..
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青柚子　銀だら西京焼＆刺身御膳
青柚子　銀だら西京焼＆刺身御膳 週末のランチは ご近所の二子玉川で。 自家製銀だら西京焼と鮮魚のお刺身盛合せに ご飯・味噌汁・お新香・季節の小鉢が付いています。 銀だらは..
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本日のLunch(2011/11/21)
本日のLunchは大阪・淀屋橋にある【美々卯 本店】です。≪うどんすき≫で有名なお店。ですが、意外に神戸には無くてオイラは大阪に出てきてから知りました。 →看板。これで「みみう」と読みます。..
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11/20 18:30　高架下のほっとする定食屋
本日の起床時間：１８：３０ きのうは遅寝・遅起きで20時ごろ。 先日の外食：国田屋 http://r.tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13018308/ 学..
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おいしい長野！
2011/11/19 さて、本日は長野。 軽井沢のアウトレットのバーゲンにつられ、足をのばし、スキーでお世話になるペンション、サルモニダエに宿泊。 スキーシーズンには程遠いほどあたたかい日で、し..
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地鯵と生しらす、ワタリガニのお味噌汁の定食
胸躍る鶴生館の本日のおまかせ定食。 お刺身が2品、お惣菜が1品とお新香にお味噌汁にごはんと言うたっぷりメニューです。 鯵と生しらすのお刺身定食 posted by (C)鶴生館 メインは..
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2011年11月12日の晩ご飯
昨夜の晩御飯、先週に引き続き魚料理。子持ち赤カレイの煮付けと​イカのゴロ（肝）和えを作りました。ゴロ和えはこちらのレシピに​て・・・。これは日本酒よりも白ワインがよかったかも。 （参考..
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