軽井沢・東京…2018.6.23~25
２３日（土）から２５日（月）まで，軽井沢・東京と小旅行をしました。 暖かい青森を出て，東北新幹線，北陸新幹線を利用し軽井沢に着くと，長野県の玄関口は，小雨が降り肌寒い，旅の初日でした。 リゾー..
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寒メジナ（神奈川）、真カジキ（岩手）、カンヌキ（福島）、〆ニシン（北海道）、のど黒（長崎）などおすすめです♪
今日は、東京も久々のいいお天気。 明け方４時くらいには、 雪も止み、 朝５時過ぎ、 大将の大ちゃん、 元気に築地へ仕入れへ向かいました！！ 鮨なが井、本日のおすすめは、 ☆真カジキ（..
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世田谷区東松原『鮨なが井』の 煮蛤
春が旬の蛤。 鮨なが井では茨城鹿島の一番おっきい蛤を使っています。 寿司屋によって違いが出る煮蛤。 お寿司通な お客様曰く、最近では煮蛤をおく寿司屋が少なくなってきているそうです。 煮蛤好..
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脂がのったのどぐろ&春の訪れ蛤や春子（カスゴ）入りました♪
春の訪れを告げる、 蛤や、春子（カスゴ）入りました！！ 鮨なが井本日のおすすめです。 ☆本鮪（松前） ☆のど黒（長崎）→脂がのっていて美味しいです！！ ☆カワハギ（大分）..
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お盆も営業してます!!
☆本鮪(大間) ☆バフンウニ(北海道) ☆スズキ(千葉) ☆シマアジ(伊豆) ☆新子(長崎) ☆〆サバ(神奈川) ☆煮蛤(茨城) ☆蒸し鮑(千葉) ☆石..
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新秋刀魚（サンマ）、大間の鮪入りました！！新子、煮蛤もおすすめ♪♪
鮨なが井、本日のおすすめは。 本鮪（大間） ウニ（利尻） 縞鯵（八丈島） 新子（天草） 新秋刀魚（釧路） 穴子（江戸前） 煮蛤（鹿島）
タグ： 大間の鮪 煮蛤 新子 新秋刀魚

新子、スズキ、岩牡蠣、烏賊の塩辛、美味しいです♪
鮨なが井、本日のおすすめ ☆本鮪(大間)→出始めの大間の鮪です♪ ☆バフンウニ(利尻) ☆のどぐろ(長崎) ☆スズキ(茨城) ☆新子(長崎)→写真右。三枚づけの大きさに成長し..
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夏の鮮魚盛りだくさん♪新子&烏賊の塩辛あります♪
鮨なが井、本日のオススメは ☆本鮪(佐渡) ☆ウニ(北海道礼文島) ☆のどぐろ(長崎) ☆シマアジ(八丈島) ☆白イカ&生ゲソ(福岡) ☆新子(天草)→コハダの幼魚で夏..
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本日のおすすめ
☆本鮪(佐渡) ☆ムラサキ&バフンウニ(北海道) ☆ノドグロ(長崎) ☆小柱(北海道) ☆煮蛤(茨城) ☆梅雨鰯(千葉) ウニ2種、食べ比べてみると面白いです♪
タグ： 煮蛤 小柱 ノドグロ 梅雨鰯 ムラサキウニ バフンウニ 本鮪

本日のオススメ寿司
☆本鮪(佐渡) ☆ノドグロ(長崎)→最高に脂のってます!! ☆バフンウニ(北海道) ☆煮蛤(茨城) ☆蒸し鮑(千葉)→おつまみでオススメです。 ☆白イカ(福岡) ☆..
タグ： 煮蛤 バフンウニ 岩牡蠣 ノドグロ 梅雨鰯 本鮪

蒸し鮑や煮蛤！！
鮨なが井、 本日のおすすめは、 ☆蒸し鮑（千葉）→柔らかで旨味がギュと凝縮されています。 ☆煮蛤（鹿島）→ふっくら柔らかに煮てあります。 ☆白烏賊（福岡）→岩塩＆スダチがおすす..
タグ： 蒸し鮑 煮蛤 紫ウニ のど黒 白烏賊 真子カレイ 昆布締め

白身&貝類豊富です♪
鮨なが井、本日のおすすめは、 ☆のど黒(長崎) ☆真子カレイ(福島) ☆マゴチ(千葉) ☆石垣貝(岩手) ☆煮蛤(茨城) ☆梅雨鰯(千葉)
タグ： のど黒 真子カレイ マゴチ 石垣貝 梅雨鰯 煮蛤