煮蛤!!これぞ江戸前寿司
写真は金沢の新堅町にある古美術店にて購入した九谷焼の皿です。 巧みな色使いが気に入ってます♪ 鮨なが井。本日夜はお陰様でご予約で満席となっております！仕入れ&仕込みに気合いが入りまくりの大ちゃ..
タグ： 煮蛤 江戸前寿司

鮨なが井 本日のオススメ
バフンウニ（厚岸） 塩水ウニ（根室） 金目鯛（銚子） スズキ（勝浦） 煮蛤（鹿嶋） 穴子（江戸前） 蒸し鮑（大原） 真鯵（出水）
タグ： バフンウニ 塩水のウニ キンメ鯛 スズキ 煮蛤 蒸し鮑 穴子

キンメ鯛&のどぐろ脂のってます
鮨なが井本日のおすすめ ☆皮ハギ→冬に美味しい魚。丁寧に下処理したクリーミーな肝と一緒に ☆キンメ鯛→銚子の一本釣りのキンメ ☆ノドグロ→脂のってます ☆寒サバ→ほどよい加減で〆てます ☆煮..
タグ： 蒸しアワビ 煮蛤 皮ハギ のどぐろ キンメ鯛

江戸前寿司の美味＆職人技！！煮蛤＆煮穴子
春の訪れを 待ちわびる 今日この頃。 蛤（はまぐり）は 春を感じる食材の ひとつではないでしょうか？ 江戸前寿司の 美味！！ 煮蛤。 ふっくらと蛤に 煮汁がしみ込ん..
タグ： 煮蛤 煮穴子 穴子の握り 職人技 ツメ 煮汁 エビス笹

山形の初孫おりがらみ生＆３種3様。冬に美味しい魚。カワハギ、のどぐろ、寒ブリ
用賀の酒舗油屋さんにて、 山形の初孫の新酒を 仕入れました。 純米吟醸、 おりがらみ生酒です。 麹のいい香りがふわっと漂い、 生酒なのでとてもフレッシュで飲みやすいお酒です。 ..
タグ： おりがらみ生 純米吟醸酒 初孫 山形の日本酒 カワハギの刺身　酒田市の日本酒 カワハギ肝 ノドグロ 寒ブリ 煮蛤 蒸し鮑