足だけで150cmの生き物
北海蛸の足。 鶴生館は真蛸よりも柔らかい水蛸が好き。 水蛸は大きいので足だけで注文できるんです。 ウネウネウネ posted by (C)鶴生館 吸盤ひとつとってもこの大きさ。人の指よ..
タグ： 北海蛸 水蛸 真蛸 食感 サックス キー 吸盤 花

2011年　おせち料理のお重詰め合わせ　―その２―
場所を変えて気分を変える。 今度は大理石のテーブルに電球色の照明で撮影です。 全体的に落ち着いた感じで細部まではっきり写っている気がします。 飛び出すおせち posted by (C)鶴生館..
タグ： 和食 おせち料理 三段 単品 伊勢海老 鯛の浜焼き 栗きんとん 羊羹 山海漬け 数の子

2011年　おせち料理のお重詰め合わせ　―その１―
完成しました。2011年の鶴生館のおせち料理が詰まったお重箱、一の段です。 蓋をする事は始めから考えられておりません。 伊勢海老と真鯛の重なり合い posted by (C)鶴生館 伊勢..
タグ： 鰆の幽庵焼き 金粉 山海漬け 蓮 有頭海老 なます 市田柿 なまこ酢 菊花蕪 ツブ貝

おせちの酢の物
これ全部酢の物です。 こんなにたくさんの種類の酢の物が鶴生館のおせち料理のお重には詰められています。 普段の生活で酢の物きちんと摂られているでしょうか。 おせち　酢の物オールスターズ p..
タグ： 北海道 鰙 お重 胡麻油 なまこ酢 柚子 なます 紅白 おせち料理 酢の物

冷し鉢 水蛸のアスパラすり流し
暑い日におすすめの 一品！！ ”冷し鉢 水蛸のアスパラすり流し”です。 北海道産のアスパラを 丁寧に裏ごしして、 アスパラの風味濃厚な すり流しを作りました。 新鮮な水蛸..
タグ： 水蛸 アスパラ 冷し鉢

鮨なが井　店主おまかせコース　文月（７月）の献立
７月１日（木）～ 鮨なが井の 店主おまかせコースは、 文月（７月）の献立となります。 先付 黒胡麻豆腐 前菜 白髪長芋とウニの生海苔ジュレソースがけ 造り 旬の鮮魚 妻物..
タグ： ７月の献立 文月の献立 鱧 ハモ アスパラ 水蛸 黒胡麻豆腐 万願寺唐辛子 ココナツアイス 西瓜

1kgで脚一本
　暗くてよくわからないかもしれませんが、ニョロッとしたこれは蛸の脚です。 　北海蛸の脚です。体の大きくなることで有名な北海道産の水蛸ですが、鶴生館では北海蛸を好んで使っています。この脚1..
タグ： 北海蛸 北海道 水蛸 吸盤 お刺身

蛸の中華風甘煮
　鶴生館のおせち料理では名物の蛸の中華風甘煮です。 　いつもなら北海道産の水蛸を使うのですが、このところ市場で欠品することが度々あり、今年のおせちには南アフリカ産の蛸を使用しました。 ..
タグ： 蛸 水蛸 北海道産 南アフリカ産 中華風 甘煮 おせち