鶴巻温泉春祭り　改めて目的意識を持つこと
4月29日 　今日は鶴巻温泉春祭りの本番です。 　午前9時に会場で打ち合わせがありますので、それまでに店の仕事は一区切りを付けておかなければいけません。 　地元の商店会が組合で経営している、..
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山笑うも丹沢には15cmの雪
4月18日 　朝7時過ぎに娘を乗せて丹沢祭りの山開き会場に向かいました。昨日までと違い、今日は良い天気です。しかし、丹沢の山並みにはくっきりと雪の化粧が。4月というのにここに来て雪とは。これから..
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本日の松花堂弁当　「弘法」
　「弘法の里湯」をご利用のお客様へのお料理です。 　松花堂弁当「弘法」は2,310円（税込）。 　このお弁当にご飯とお吸い物、お新香が付きます。 松花堂弁当 posted by (C)鶴生館..
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鶴生館の看板商品
　鶴生館特製、厚焼き玉子です。 　「弘法の里湯」のお土産処「やまなみ」や延命さんのお祭りなどでも扱っていますが、 　今やすっかり鶴生館の看板料理として定着したような気がします。 　これだけ玉子焼..
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調理　するめいかの釜揚げ
　ふっくらとふくらんだいい色のするめいかが並んでいます。 　釜揚げのするめいかです。鶴生館で茹でています。 　鶴生館特製の釜揚げするめいかは「弘法の里湯」のお土産処「やまなみ」で扱って..
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調理　いかの塩辛
　鶴生館特製のいかの塩辛です。 　このこっくりとした濃厚なテリが一見して市販のものとは違います。 　出来上がりの見た目だけではなく、鶴生館では素材の仕込みも丁寧に行っています。いかの薄皮を丁寧..
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調理　しったか
　夏のおつまみに大人気、しったかです。 　一緒に漬けた鷹の爪がピリリと味を引き締めてくれます。 　鶴生館のしったかは「弘法の里湯」のお土産処「やまなみ」でも人気の品です。お立ち寄りの際..
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調理　あら煮
　鶴生館の自慢料理のひとつ、「あら煮」です。鍋の表面に刻んだ古根がたくさん見えますね。あら煮には大量の生姜を使います。 　魚の大きな切り身も見えます。鶴生館のあら煮は水を一切使わず酒、醤..
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奉納　お稲荷さん　252個
　鶴生館もお世話になっている氏神の落旗神社では春に大祭が行われます。 　これはお祭りで神輿を担がれる方への振る舞いをしてお稲荷さんを42人前ご注文頂きました。 　一桶に36個、6人前です。 ..
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春の一品　浅利の時雨（しぐれ）煮
　春の食材、浅利を使った日本人にはなじみの一品、 　「浅利の時雨（しぐれ）煮」は鶴生館の得意料理でもあります。 　浅利がぷっくり。 　お醤油の濃い味がご飯に合います。 ..
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鶴生館特製　あら煮
　鶴生館特製のあら煮です。 　器は社長が好む有田焼。器の下に敷いているのは宴会などで使うテーブルマットです。蕪としめじの絵柄ですね。 　鮪の兜ですね。頭の上下がひっくり返っていますが、..
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調理　もずく酢
　鶴生館でお出しするもずく酢は鶴生館の自家製です。甘酢も鶴生館で調味しています。 　昔は細いもずくを使っていましたが、最近では「やまなみ」のお惣菜としてお出しすることが多いので、そこでの客層を考..
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