調理　あら煮
　鶴生館の自慢料理のひとつ、「あら煮」です。鍋の表面に刻んだ古根がたくさん見えますね。あら煮には大量の生姜を使います。 　魚の大きな切り身も見えます。鶴生館のあら煮は水を一切使わず酒、醤..
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古根
　食べ物ですが、なんの塊かわかるでしょうか。 　これ生姜なんです。 　普段、こんな大きな塊で目にすることはないと思いますが、業務用としてはこれくらいのサイズで扱います。 　この根っこの塊..
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