それぞれの無事を祝う会食
本日の先付は日本酒好きのお客様にぴったりのお料理が揃いました。 イカと貝の前菜 posted by (C)鶴生館 貝の左右をいかが占める構図になっています。 素材の味を満喫する po..
タグ： 地震 予約 キャンセル 会食 会席料理 焼き物 先付 蒸し物 茶碗蒸し 山かけそば

お寿司におそばの夕食
こういうメニューがあるわけではないんです。 毎月商店組合の方がお店で役員会を行った後にお食事をとられるのですが、 内容はいつもお店にお任せいただいています。 今日はにぎり寿司にとろろの山かけ..
タグ： とろろ 山かけそば にぎり寿司 鮪 金目鯛 地もの 石鯛 蒸し海老 組合 役員会

大皿に蟹の並ぶ春の宴
大皿に盛られた蟹が4皿も並ぶ食卓。 もともと蟹も大きいですが、やはり大皿料理が並ぶと食卓に迫力と華やかさが出ますね。 蓋の付いた器には鶴生館自慢のあら煮が入っています。 蟹のある宴 post..
タグ： 宴会 春 紅ズワイガニ 大皿 あら煮 お酒 菊勇 吉川醸造 伊勢原 歌麿

春の魚をおろす風景
相模湾の春の幸を三枚おろしにした景色。 赤やら、黒やら、しましまやら、賑やかでしょ。 三枚下ろし　アソート posted by (C)鶴生館 赤井アミアミは金目鯛。 鱗は赤いですが、身..
タグ： 相模湾 春 石鯛 黒鯛 金目鯛 三枚おろし ヒレ かぶと あら煮 鮪

春の魚たち
やっと来たー！黒鯛やー！ 今日の予約のお客さんのためにわざわざ市場に取に行った*魚たち。 *前の日にFaxを送り忘れただけという話もあったりなかったり 全部今朝相模湾で捕れたお魚です。 テ..
タグ： 地もの 相模湾 金目鯛 小田原漁港 黒鯛 石鯛 のっこみ 繁殖期 灘 浅場

稲荷講の新年会
今日は地元の稲荷講の新年会です。 この辺りでは代々お稲荷さんを守って来られた一族を稲荷講と呼んでいます。 よく見ると posted by (C)鶴生館 今日は金目と鮪が厚いっ！ 特に金..
タグ： お稲荷さん 稲荷講 新年会 会席料理 あら煮 金目鯛 お造り 天ぷら 衣

松花堂弁当「やまなみ」
松花堂弁当に入れる焼き物です。 今日はちょっと贅沢な付け合せが添えられています。 焼き物群 posted by (C)鶴生館 鳥取産の天然鰤の照り焼きに、青梅の甘露煮と黒豆も添えられてい..
タグ： 松花堂弁当 「やまなみ」 茶飯 筍 お造り 地もの 旬 金目鯛 マトウダイ 焼き物

赤と金の魚
相模湾産の金目鯛が今日は4匹。 このお魚は、目にするだけで縁起の上がりそうですよね。 おめでたい魚 posted by (C)鶴生館 この目の覚めるような朱色もきれいですが、体の形も整っ..
タグ： 相模湾 金目鯛 お寿司 お刺身

豪華な地もの、旬素材満載の宴
今日の宴会の座席構成はお客様の方からご指定がありました。 コの字型の席は接待の会食の場合などに多い形です。 座席指定 posted by (C)鶴生館 手前が上座。なので、意外かもしれま..
タグ： 新年会 接待 お正月 厚焼き玉子 玉 ズワイガニ 三つ葉 寿司会席 会席料理 お造り

四十九日の精進落とし
お昼の宴会の準備です。 法事の会食 posted by (C)鶴生館 今日は22名の方がお見えになります。 22人で会食 posted by (C)鶴生館 蓮柄のテーブルマット..
タグ： おかみさん 寿司会席 テーブルマット 鮪の角煮 なまこ酢 ツブ貝 あん肝と白子のポン酢和え 赤身 金目鯛 先付

相模湾の金目鯛
綺麗な流線型をしてるでしょ？ 今朝相模湾で揚った金目鯛です。 鱗をとってもこの色つや。 尻尾のV字の間から覗いているのは鰤の目玉。 鰤のおかしらはあら煮にします。 綺麗な形 post..
タグ： 相模湾 金目鯛 刺身 にぎり寿司 駿河湾 煮物 干物 風評被害

冬の桜♪2
ミルキーでしゅ#59130; 今回は前回の続き♪ 冬の桜の続きのお話でしゅ#59130; では スタートでしゅ#59130;
タグ： シーズー 河津桜 金目鯛 お散歩