美味しい手造りベーコン
今日の朝食です。手作りの厚切りベーコン、旨みの詰まった脂がじゅわっとあふれます。昨日は家でPCにかじりつく仕事。ついでに、ベーコンを作っちゃいました。豚バラ肉は3％の食塩をすり込み、今回は白コショウを..
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豚肩ロースのパイコー風定食にせい菜の古漬け
昨日の夕食、妻作の肉団子のコンソメ煮。食べ応えのあるでっかい肉団子にオレンジ白菜、大根。野菜とお肉から出汁の出たスープが最高です。仕事から帰ってきてこういう温まる料理が出るとホッとします。今日のお昼は..
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マコモダケと豚肉の豆鼓炒め
マコモダケ、中華ではよく使う食材です。油との相性もいいので、昨日の昼は中華の炒め物にしました。豚肩ロースは一口大に切り、紹興酒、醤油、片栗粉を揉みこんでしばらく置きます。多めの油でこれを炒め、表面に火..
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京都 千枚漬け
京都 千枚漬けの漬け込み作業が立冬の８日、ピークを迎えている。 立冬の頃に漬け込んだものが最もおいしいとされている。 京野菜の旬を樽出しで味わう京都のお漬物　京都名物・名産品　千枚漬...価格..
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無駄を出さずに朝食に
とても美味しかったカワハギの刺身、頭と骨も無駄にしません。その日のうちに中骨と頭1こで潮汁にしました。そして翌朝も。普通、潮に入れた粗は食べないのですが、カワハギは身の旨みが強いのでねぶります（下品で..
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しゃくしな漬 ～ PON!
【オンエア情報】 11-11-04(金)10:25～番組サイト【ネットでお買い物】 しゃくしな漬　藤原竜也さん、伊勢谷友介さんを招いてのハラハラトークスタア秘宝館で紹介された、石川漬物「しゃくしな..
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セロリ漬け上がり～。
セロリが漬け上がりました。 ↑　セロリの富田漬け 美味しいという前評判だったんだが、個人的な感想としてはそれほど美味いモンでもないな・・・。 もう少し漬けた方が良かったか？冷蔵庫..
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細筍と長芋
細筍と長芋が漬けあがりました。 ↑ 細筍 ↑長芋 自分で喰うだけじゃ自画自賛なだけなので、行きつけの飲み屋さんに持ち込んで試食しました。 細筍は予想通りのお味、水気の多..
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いろいろ漬けてみた。
きゅうりの粕漬けは特になんの感想の無く、極普通のお漬物だった・・・。 不味いわけじゃない。 という訳で、他の食材も漬けてみる事にする。 ↑長芋 ↑細筍 ↑セロ..
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ミョウガの漬物3種食べ比べ
先日、最上町の産直でミョウガが安く売ってました。あまりに安いので2袋も買ってしまいました。前記事のように豚バラで巻いて食べたり、味噌汁の薬味にしたり。そして、漬物も3種類作りました。子供の頃、野菜はあ..
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浅漬け名人　
浅漬け名人 乳酸菌発酵してくれる浅漬け名人。 糠漬けじゃなくても、浅漬けで植物性乳酸菌がたくさん摂ることが出来るんです。 本当においしい浅漬けが出来ると評判。 簡単なのでお年寄..
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