調理 活き伊勢海老の塩茹で
白地に紅く。まさに日の丸のコントラストですね。伊勢海老が日本で珍重されるのが分かる気がします。
フラッシュをたくとまるで作り物のような光沢を放ちますね。
活きたまま塩茹でにしたわ..
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メインは天丼でおまかせコース
今日は1年ぶりくらいで来店されたお得意様へのお料理を紹介します。いつもお料理はおまかせ頂いて、お客様のお好みに合わせてご用意しています。
先付けはこの時期鶴生館の看板料理となるアン肝の酒蒸し..
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女性だけの小宴会
女性のお得意様3名様のご会食にお出しした会席料理です。初めに先付けとお造りをお出ししました。
先付けは左上から、青梅の甘露煮、ばい貝の旨煮、アン肝のポン酢がけに栗と銀杏の素揚げです..
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奥能登シリーズno.7 寒ブリです、富山湾。
奥能登シリーズ、、、。
今回は、半身を頂いた寒ブリ
富山氷見産など、超有名ですね。
同じ富山湾、内海に面する奥能登の東側でも、当然寒ブリがあがります
これも、同じ寒ブリですが、氷見..
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奥能登シリーズ、最終回、カワハギという魚。とってもいいお魚なんですよ
カワハギ
お鍋に、、が多いですね
お造り、焼き物、煮付けにと
色々と出来る魚ですね～
皮がぱっとめくれる、、のでカワハギです
最近、店頭では、皮を剥かれた状態..
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