敬老会のランチ　40人前
　地元敬老会さまへのお料理です。 　毎年、敬老の日前後にご注文を頂いています。 　当初の人数から減って、最終的には40名様となりましたが、 　40人分のお弁当箱が並んだ様子は圧巻です。 4..
タグ： 敬老会 お弁当 40名 お寿司 巻き物 にぎり 焼き物 ショウゴ 真鯛 糸作り

秋のお彼岸のマダムランチ
　お彼岸のお墓参りツアーに出かける奥様方のランチです。 　まずは鶴生館の自慢料理、鰹のたたきの土佐造りと、お寿司はにぎりが6貫、 　そして蓋付きの器にはあら煮が盛りつけてあります。 ランチ5..
タグ： ランチ お彼岸 秋 あら煮 金目鯛 お寿司 お料理 和食 にぎり 鯵

生の桜海老を軍艦でいただく朝
　今日の朝からにぎり寿司シリーズは相模湾が誇る海の幸、生の桜海老です。 朝から生桜海老 posted by (C)鶴生館 　生の桜海老はプチプチっとした歯触りとほんのりした甘みがあり、どち..
タグ： 桜海老 天ぷら お寿司 にぎり

相模湾の幸満載の一皿
　お店に来られたお客様へのお寿司です。 　にぎりの内容はおまかせですが、一皿に地もののネタが10貫も乗ったご馳走です。 にぎり寿司　4人前 posted by (C)鶴生館 　鰹のたたき..
タグ： にぎり お寿司 地もの 相模湾 鰹のたたき ウマズラ メジマグロ 黒ムツ 生桜海老 生しらす

今夜はお寿司じゃナイト　ご注文2
　前回に引続き、「今夜は寿司じゃないと」ご一家のご注文。 　こちらは「その1」よりも良いネタを使った「その2」になります。 出前　にぎりずくし　その2 posted by (C)鶴生館 ..
タグ： 出前 にぎり お寿司 甘エビ 帆立 北海道産 鰹のたたき にぎりづくし 穴子 真鯛

今夜はお寿司じゃナイト　ご注文1
　お寿司一人前の基本は七貫一本と言われていますが、 　巻物を作るのが面倒だという社長が考案したメニュー、 　もとい 　にぎり好きのお客様のために社長が考案したメニュー、 　「にぎりづく..
タグ： お寿司 にぎり 生しらす イカ 海苔 鰹 小田原 相模湾 あこう鯛 ウマズラ

トビウオの軍艦巻き
　今日の朝からにぎり寿司はトビウオの軍艦巻きです。 本日のおめざ posted by (C)鶴生館 　まさか、トビウオは塩焼きなんていう悲しい発想ではないですよね？ 　生で食べてとても美..
タグ： トビウオ にぎり お寿司 弘法の里湯 やまなみ 軍艦巻き

朝から金目の腹身をつまむ
　撮影係、本日のおめざ。 　金目のにぎりです。 金目のにぎり posted by (C)鶴生館 　これは宝石か… 　と思いたくなるような光。 朝からご馳走 posted ..
タグ： 脂 にぎり 金目 地もの おめざ

たっぷりの薬味で
　撮影係、朝のご相伴。 　今朝捕れたての地鯵です。 　実は青魚は苦手なのですが、鯵は大好物。 　おそらく小さい頃からずっとこんな鮮度のものを食べているからだと思います。 薬味の山 po..
タグ： 地鯵 にぎり 薬味 青魚

本日のおめざ　赤甲鯛と黒鯥のにぎり
　朝からこんなに美しいにぎりを頂く。 　という事で、タッパーの蓋に載せられた姿ではネタもなくだろうということで手近な器に飾ってみました。 　お寿司に使う器ではありませんが、春なのでこの萌黄..
タグ： 器 有田焼 にぎり 赤甲鯛 黒鯥

調理　穴子
　しゃもじに乗せて取り出さないと身が崩れてしまうほど柔らかく炊けた穴子。 　江戸前寿司には欠かせないネタです。 煮穴子 posted by (C)鶴生館 　柔らかくて甘い食感を鶴生館のち..
タグ： 穴子 お寿司 にぎり ちらし

今日のおめざ
　撮影係のある日の朝ごはん。 　幸運はこっちにそんな気はなくとも向こうから勝手に降ってくる。 　左から、黒鯛、金目、カガミウオです。 　どれも今朝捕れたばかりの地もののお魚です。 朝の..
タグ： 相模湾 黒鯛 金目 カガミウオ マトウダイ にぎり 地もの