明けました
ううう、今年もコタツで明けました。 ２日目もコタツで明けました。 一年の計はコタツにありだな、またしても（失笑） 初夢はよく覚えていません。 そして１週間ぶりの家での一人夕飯。 大人気の..
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調理　サーモンの奉書巻き
　鶴生館が得意とするおせち料理の一つ、サーモンの奉書巻です。茹で海老とスモークサーモンをシャキシャキの大根と胡瓜で巻いたお料理です。 　茹で海老の紅白や、かつらむきにした大根とサーモンの..
タグ： 奉書巻 自家製 お重 おせち 大根 かつらむき 茹で海老 スモークサーモン 胡瓜 黄身寿司

調理　黄身寿司のサーモン巻き
　この物体からあるものを作ります。 　こんなふうに適当な量をとって小さく丸めます。 　次にスモークサーモンの登場です。 　スモークサーモンはこんなふうに細長い..
タグ： 椿 スモークサーモン 黄身寿司 いくら おせち

調理　合鴨の焼き物　醤油風味
　鶴生館のおせちのレギュラー、合鴨です。この焼き色、美味しそうですね。鴨独特の風味が苦手な場合は、ここから少し血抜きをするとよいでしょう。 　鶴生館では毎年二種類の合鴨の焼き物をご用意し..
タグ： おせち 合鴨 血抜き

調理　タラバガニの素焼き（もとやき）
　鶴生館のお節を彩る焼き物の一つ、素焼きです。鮮やかな黄色がおめでたい席に喜ばれそうですよね。 　素とは、上にかけてある黄色いソースのことです。卵をベースして作られたソースは、淡白な味の海産..
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調理　なまこ酢
　珍味の代表格なまこです。鶴生館のおせち料理の中では常連の品です。 　なまこは切ってみると意外に繊細な模様をしています。鶴生館では生きたものを取り寄せてお店でさばいて調理しています。この..
タグ： なまこ おせち なまこ酢 珍味 三杯酢

素材　なまこ
　おせち料理の一品にするために取り寄せた活きなまこです。こっちはおしり。お食事中の方、すみません。 　なまこはこっちがお口。機嫌が悪いようですね。 　ひっくり返したところで..
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調理　アワビの酒蒸し
　小ぶりながらぷっくり丸くて美味しそうな鮑です。酒蒸しにしました。鮑の殻はすてずにとっておおき、鮑に限らずお料理を盛るお皿に使うことも多くあります。 　鮑は大きさよりもこんなふうにぷっく..
タグ： おせち 鮑 酒蒸し お重 殻

２０１０年　おせち
昨年から頑張って、何とかお節を作ることができました。 頂いたもの、購入したもの、手作りの品を合わせて、詰めました。 センスは、今後も磨かれるかどうか・・（苦笑） 【一の重】 紅白蒲鉾（..
タグ： おせち ２０１０年

明けましておめでとうございます
あけましておめでとうございますもうとっくに明けてしまいましたが・・年越しはガキ使をみつつ、紅白はドリのところだけ見ましたガキ使はジミーちゃんが最高で・・おなががよじれ美和ちゃんもマサさんも最高、感動で..
タグ： うさぎ おせち

遅ればせながら謹賀新年
ちょっとさぼっておりました。 ３１日から４日までお休みでした。 愚息は２９日に帰省。 例年通り大晦日にはおせち作りで一日終わり。 そうそうちょっと変えたことがありました。 今までは年..
タグ： お正月 おせち

増量キャンペーン
今週はとても長く感じます#59143;仕事は始まりましたが、年末年始で体重が2キロほどアップし、現在カラダがおもおもです。。。(^^;)大晦日のお昼は年越し茶そば（蒲南茶荘より購入）と夜はきりたんぽ..
タグ： おせち 北海道神宮 伊達巻きと蒲鉾以外はまううががんばった おみくじ