おせち2007

タグ： おせち 冬

調理　いくらの醤油漬け
　キラキラがぎっしり。 　鶴生館の自家製いくらの醤油漬けを作っているろころです。 　横から見るとタッパーの下半分がお醤油で黒くなっているのが分かります。これくらいの量でも置いておけば自..
タグ： 自家製 いくら 醤油漬け おせち 単品 お寿司 ネタ

調理　合鴨の焼き物　二種
　鶴生館のおせち料理ではレギュラーの合鴨の焼き物です。 　いつも二種類ご用意しています。こちらは醤油だれ煮つけて焼いたの照焼き風です。合鴨の風味を楽しみたい方はこちらの方を好まれるのではないでしょう..
タグ： 合鴨 焼き物 醤油だれ 照焼き レア 肉汁 おせち もろ味噌 風味 単品

調理　貝の煮物
　おせち料理として用意した貝の煮物3種です。こちらは国産のばい貝。立派な型です。 　こちらもおせちやおめでたい席のお料理には度々登場するとこぶし。 　子供から大人まで大人気のし..
タグ： 貝 おせち 煮物 ばい貝 しったか とこぶし 鷹の爪 お酒

おせちオールスターズ（一部）
　オールスターズと言ってもほんの一部ですが。それにしてもおせち料理って見てるだけで胸がワクワクします。毎年お正月になると料理も人の心を豊かにするんだなって実感します。 　だからこそ、お料理は..
タグ： おせち オールスターズ

紅白なます
　鶴生館自家製の紅白なますです。京人参と大根をかつらむきにしてから短冊にして甘酢に漬けています。テリのある輝きを見せているのは市田柿です。鶴生館のなますには干し柿が添えられています。 　..
タグ： 自家製 かつらむき 大根 京人参 甘酢 なます 市田柿 干し柿 紅白 短冊

今年もよろしくお願いします(^^)
明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。お正月は、のんびりテレビで駅伝三昧の予定でしたが、元日から初仕事（？）でした。というのも、元日の夕方から妹の家族が一泊二日で遊びに..
タグ： 正月 おせち

久々実家でのお正月／母の気合いに感服！
2009年の暮れから2010年の幕開けは、我が家にとって嵐のような日々でした… 暮れに父が緊急入院し、元旦に退院するまでの約１週間、普通だったらおせちを作る余裕も無いはずなのに、我が母上は完璧に..
タグ： お正月 大晦日 おせち

なまこ酢と松葉飾り
　今年のおせちのお重にお出ししたなまこ酢です。 　なまこの上にあしらわれているのは柚子の皮で作った松葉飾りです。柚子の黄色が目にも鮮やかで、おせちに彩りを添えてくれます。 ..
タグ： なまこ なまこ酢 松葉飾り 柚子 おせち

蛸の中華風甘煮
　鶴生館のおせち料理では名物の蛸の中華風甘煮です。 　いつもなら北海道産の水蛸を使うのですが、このところ市場で欠品することが度々あり、今年のおせちには南アフリカ産の蛸を使用しました。 ..
タグ： 蛸 水蛸 北海道産 南アフリカ産 中華風 甘煮 おせち

今年（寅年）のおせち料理
あけましておめでとうございます。 といっても、大晦日、元旦と体調を崩していました。 おせちも二日になって、ようやく口を付けた始末。 今年も、よくお邪魔する割烹の特製手作りおせち。 どの品も..
タグ： おせち

紅白菊花蕪　市松模様
　奥に見える鞠のような紅白の物体は、おせち料理の酢の物、紅白の菊花蕪です。 　蕪に飾り包丁を入れて白と紅の菊花蕪を作り、６等分ほどに切り分けて、白と紅を交互に組み合わせて市松模様にあしら..
タグ： おせち 蕪 紅白 菊花蕪 飾り包丁 市松模様