お魚好き御用達の一品
　蓋つきのお料理は中身に対する期待が俄然高まりますね。 　お食事を楽しくする演出の一つです。 蓋付き器 posted by (C)鶴生館 　お料理は鶴生館自慢のあら煮です。 　鶴生館の..
タグ： 真子 あら煮 蓋つき 器 デザイン 有田焼 白子 白髪ねぎ

千葉の海は！
2010/06/04-05 週末は久々の海。 お天気にもめぐまれ、御誘いをうけたので白浜まであそびにいきました。 まず、向かった先は鋸山。ロープウエイをのりつぎ、上までいってみると…。 こんな..
タグ： あじ さんが焼き 刺身 かつお たたき なめろう つみれ ねぎとろ あら煮 あさみ

マグロ三昧
　マグロはいろいろな部位が楽しめることでも有名ですが、 　今日はその一部をちょっとご紹介。 　これは、鮪の顎の部分のトロです。 　カマトロとも呼ばれます。 　トロはおなかの部分だけではない..
タグ： カマトロ 脳天 メジマグロ 鮪 顎 カブト あら煮 中落ち

鯛のあら煮
デパ地下の魚屋さん。 お店の片隅にひっそりと、大きなパックに入った鯛のあら。 うん・・・いいよ。　うちにおいで〜#59126; あんなに新聞紙広げてウロコ取ったのにな… いろんなところに..
タグ： 和食 あら煮 鯛 料理

調理　あら煮
　鶴生館の自慢料理のひとつ、「あら煮」です。鍋の表面に刻んだ古根がたくさん見えますね。あら煮には大量の生姜を使います。 　魚の大きな切り身も見えます。鶴生館のあら煮は水を一切使わず酒、醤..
タグ： あら煮 特製 古根 生姜 みりん 醤油 酒 煮汁 お惣菜 弘法の里湯

古根
　食べ物ですが、なんの塊かわかるでしょうか。 　これ生姜なんです。 　普段、こんな大きな塊で目にすることはないと思いますが、業務用としてはこれくらいのサイズで扱います。 　この根っこの塊..
タグ： 素材 薬味 スパイス 古根 焼き物 生姜 新生姜 業務用 新芽 特製

鶴生館特製　あら煮
　鶴生館特製のあら煮です。 　器は社長が好む有田焼。器の下に敷いているのは宴会などで使うテーブルマットです。蕪としめじの絵柄ですね。 　鮪の兜ですね。頭の上下がひっくり返っていますが、..
タグ： あら煮 テーブルマット 器 有田焼 お惣菜 弘法の里湯 やまなみ あら 割烹料理

お惣菜　あら煮
　鶴生館自慢の「あら煮」です。 　ご宴会のお料理としてお出しすることもありますが、今日は「弘法の里湯」の売店「やまなみ」に持って行く準備をしていたところを撮影したので、器が寂しいですが、有田焼の器に..
タグ： 相模湾 やまなみ 売店 あら煮 里湯 お惣菜 割烹料理 器 有田焼 金目鯛

素材　アラ
　見慣れない人の目にどう映るのかちょっと心配ではありますが…。 　アラです。 　目立つのは、よくカマやカブトと言われる部分ですね。金目、メジマグロ、鯛、鰤。 　この後、これらのカブトなど大きな部..
タグ： アラ 金目 鯛 メジマグロ 鰤 カマ カブト あら煮 割烹料理 宴会

売店「やまなみ」
　今日は「弘法の里湯」の売店「やまなみ」の陳列風景などをご紹介します。 　ショーケースには鶴生館や、地元商店会からそれぞれ自慢の商品が並んでいます。 　中央の段を占めているのは鶴生館特製の厚焼..
タグ： 里湯 売店 やまなみ あら煮 おにぎり のり巻き 酒 みりん 特製 厚焼き玉子

お弁当　「弘法」１
　「弘法の里湯」をご利用のお客様からのご注文でお作りしたお弁当をご紹介ます。 　まずはお刺身です。こう並んでいると圧巻ですね。 　地元相模湾のお魚ばかりを使った自慢の一品です。 ..
タグ： 里湯 やまなみ おおね公園 売店 刺身 相模湾 から揚げ 野菜 彩り あら煮

お弁当　「やまなみ」１
　鶴巻温泉にある日帰り温泉施設「弘法の里湯」をご利用のお客様からお弁当の注文を頂きました。 　やまなみ弁当、1050円（税込）です。内容はその時々の食材を使ったおまかせメニューになりますが、1000..
タグ： やまなみ お弁当 里湯 ワラサ 鰤 あら煮 鮪 するめいか 正子 環八