魚を煮てみる
昨日、小鰯が安かった。 魚… 生魚を調理したくない私だが、これだけ小さければ何とかなるだろうと、買ってみた。 頭… 魚の頭をあんなに落としたのは初めてだ。 そんなわけで、小鰯とら..
タグ： らっきょう 鰯 小鰯 小イワシ 煮物

日本ばし大増　日替り弁当（和風）
日本ばし大増　日替り弁当（和風） 日本ばし大増は明治33年創業。 浅草・日本橋に料亭を構えて以来百余年 老舗料亭の味を継承する和惣菜とお弁当のお店です。 平日限定で和風と洋風の日..
タグ： 老舗 料亭 伝統 大増 限定 日替わり 和食 弁当 三越 ランチ

厚揚げとガンモの煮物
作った朝　5月2日（土） 材料　厚揚げ、ガンモ、コンニャク、タケノコ、ニンジン、新玉ネギ、ゴボウ、オクラ 調味料　砂糖、塩、ミリン、酒、しょう油、出し汁
タグ： ガンモ 厚揚げ 煮物

竹の子、筍（ご飯、煮物）
竹の子と書くよりも、 筍と書いたほうが趣がある。 「竹」の「旬」のもの。だから「筍」。 知人が筍のご飯と、煮物を作って持参してくれた。 京都南部の名産地の筍で、間違いなく良品である。 ..
タグ： ご飯 筍 煮物 竹の子 醤油

金沢錦　うまいもんシリーズ
表参道のGYRE地階にあるグロッサリーコート、セルフィユで見つけた金沢の味。 ㈱金沢錦の「金沢うまいもんシリーズ」金沢味百撰のいわしピリ辛煮と棒だら。 こういう家庭の味を食べる..
タグ： 金沢 煮物

煮物
筍を食べ足りないので、また買ってきてしまった。 で、今回はフキと一緒に炊き込みにして、フキと一緒に煮物にした。 フキと筍の煮物は、まず間違いなく美味しくできる。 最後に花カツオを..
タグ： 筍 タケノコ タケノコごはん フキ 蕗 煮物

調理　牛蒡
　牛蒡のあく抜きをしているところです。 　鶴生館の炊き合わせに使うゴボウは直径が5cm程の太いものを使っています。 　ただし、芯の部分は型を使ってくりぬいて煮物には用いません。その方が..
タグ： 牛蒡 あく抜き 炊き合わせ 煮物 下処理

お鍋頼みだ！洋風の煮物
ちょっと前に結婚した、あるおふたりのお祝いに、STAUBのお鍋をあげました。 で、こないだ会ったら、「使い方がわかんない」だそうで・・・（＾＾； 確かに、鋳鉄+ホーローのお鍋は、慣れないと、ど..
タグ： STAUB 煮物 鶏肉

レンジで大根の煮物
昨日、誰かのブログでこれを見つけて、作ってみた。 もう誰のとこかわからないが・・・・。 前にレンジで大根を暖めたときは、ぱさぱさになってしまったような記憶があって、ずっとやってなかったんだ..
タグ： 煮物 レンジ 大根

新築祝い
　新築のお祝いに仕出しのご注文を頂きました。 　3,150円の松花堂弁当です。 　このお弁当は二段になっています。 　こちらが一段目で、焼き物、お刺身、天ぷらとメインのお料理が並びます。 ..
タグ： 仕出し お弁当 松花堂弁当 焼き物 煮物 お刺身 鮭 粕漬け 炊き合わせ 金目

朝からまず…
いなりを30個作りました。 作っておけばいつでも食べられるでしょ。 昨日からサーモスのクッキング調理器で 簡単な煮物を作りました。 一煮立ちさせて後は二重鍋に入れて余熱で調理。 ..
タグ： サーモス 煮物 いなり

今日のお弁当
　会議後のご昼食にということでお作りしたお弁当です。 　 　煮物は、海老、人参、牛蒡、蓮根、筍に生姜を飾っています。 　人参にはひとつづつ飾り包丁を入れています。 　中央は..
タグ： お店 お弁当 煮物 飾り包丁 吹き寄せ ワカサギ 南蛮漬け 鰤 照り焼き あん肝