パンも極める？　５９．黒ビールのソーダパン　　
ソーダブレッドは、アイルランド伝承のパンだそうです。 イーストは使わず、ベーキングパウダー。 なので、発酵不要。 今回は、全粒粉と黒ビールを使って、 初ソーダブレッドに挑戦。 ..
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パンも極める？　５８．ホエーパン　
もうすぐ、１０連休ですね。 お休みがとれる方は、旅行とか、 楽しみでしょう。 毎日が連休の私はといいますと、 連休を利用して訪ねてくれる方の おもてなし準備にかかっています。 まず..
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パンも極める？　５７．苺ぱん
ジャム用に小粒で安価な苺を購入。 苺の香りのパンを作りたくなって、 水の代わりに苺のジュースを入れてみました。 ジャムも作りました。 　　　　　 苺の季節に一度は..
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パンも極める？　５６．バーガーバンズ
バーガーバンズを焼きました。 材料 強力粉　　２００ｇ 薄力粉　　　５０ｇ 水、牛乳、卵で１８０ｍｌ 砂糖　　　大匙２ 塩　　　　小匙１ バター　　　１０ｇ ドライイースト..
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パンも極める？　５５．桜のあんぱん
桜の花の塩漬けを使って、あんぱん。 イーストを使った食パン生地に、 富澤商店のこしあんを入れて、 桜の花を作ったつもり。 好みとしては、 酵母の生地の方が、餡にはいいかな。。..
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パンも極める？　５４．栗餡パン
昨秋、マッシュして冷凍しておいた栗、 そろそろ使わないと、、、 　　　　　 砂糖を足して、練り直して、 栗の形に可愛く作ったつもり、、、 　　　　　 三角にしたのに、丸..
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パンも極める？　５３．ホシノ天然酵母でライ麦パン
ライ麦を入れた生地を、ちょちょっと、 形を工夫して焼きました。 うぅーむ 可愛くないか、、、 でも、ちぎりやすくて 食べやすい 強力粉　　２５０ｇ ライ麦粉　　５０ｇ..
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パンも極める？　５２．くるみとレーズンのパン・ド・カンパーニュ風
パン・ド・カンパーニュとは、 小麦粉5：ライ麦粉1：水4程度の割合に 塩を1-2％、イーストを1％弱、モルトを0.2％程度であり、 伝統的なパン種 (levain) で発酵させる。 やや酸味の..
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パンも極める？　５１．ホシノ天然酵母で豆乳パン
ＨＢで、 種作り、２４時間 パン生地つくり、４時間 久しぶりの酵母のパン 今回は豆乳を入れて生地作り 冷蔵庫で一晩二次発酵 白い柔らかパンにするため、 150℃で15分。 　　..
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パンも極める？　５０．塩麹のパン
塩麹を入れたパンを焼きました。 塩麹を入れるので、 いつもの食パンの材料を変更 ※赤文字は変更前のいつもの食パンの分量 強力粉　　２５０ｇ 水　　　　１７５ｍｌ←１８０ｍｌ ..
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パンも極める？　４９．中華あんまん
寒い日には肉まんもいいですよね。 以前は肉まんと豚角煮まん。 今回はあんまんも。 ２５．中華肉まん　 　　　　　 餡は、小豆のこしあんに練り黒ごまを入れたもの。 ほかほ..
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パンも極める？　４８．ガーリックトースト　
市販のバゲットをガーリックトーストにしました。 にんにくとバターで香りがでたら、 オリーブオイルを加えて、 バケットに含ませる。 あとは、オーブンでカリっと焼く。 このま..
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