ミルクハース
久しぶりにパンを焼きました。 ミルクはミルクティーにして少し紅茶のリキュールも香り付けに入れてみました。 普通の茶葉を使ったので取り立てて違いはあまり感じなかったので次回はアールグレーなどの 香..
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パンも極める？　９６．ワッフルシュガーを使った和風マフィン
ワッフルシュガーが残ってたので、 ｃｏｔｔａさんのレシピにあったパンを焼きました。 きな粉が入って、和風。 残りのシュガーを全部入れたので、 とても甘いパンに。。。 でも、美..
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パンも極める？　９４．ホシノ天然酵母で山型食パン
ふっくらいい具合に発酵終了。 焼きあがると、山の高さが違う。 ま、いいか。 我が家の朝食はパン。 生種作りに２４時間。 捏ねから一次発酵終了までに４時間。..
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パンも極める？　９５．ホシノ天然酵母でフォカッチャ
オリーブオイルを使ったシンプルなパンが フォカッチャらしいので、これもフォカッチャ。 ラバーゼのバットで焼きました。 材料は、 生種　大さじ２ 強力粉　３００ｇ 砂..
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パンも極める？　９３．かぼちゃパン　２０２０
南部一郎かぼちゃの煮物 皮の色や模様が可愛いです。 お味は、栗かぼちゃのホクホクに慣れているせいか、、、 ねっとりした感じが私の好みではありませんでした。 残った煮物をつぶして、餡にし、 ..
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パンも極める？　９２．くるみとレーズンにチーズのパン・ド・カンパーニュ風
パン・ド・カンパーニュとは、 小麦粉5：ライ麦粉1：水4程度の割合に 塩を1-2％、イーストを1％弱、モルトを0.2％程度であり、 伝統的なパン種 (levain) で発酵させる。 やや酸味の..
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パンも極める？　９１．クリームパン
何度も作っているクリーム入りのパンですが、 今回は、形にこだわりました。 クリームパンと言えば、この形。 惨敗！ 半分はバターロールの形にしたつもり。 どちらも、ぼんやり、、、なんと..
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パンも極める？　５６．バーガーバンズ再び
以前作ったバーガーバンズ パンも極める？　５６．バーガーバンズ 今回はセルクルを使って焼いてみました。 やはり、出来上がりはきれい。 卵サンドに仕上げたら、 見た目が、、、で..
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パンも極める？　９０．カレンツ食パン
カレンツをたっぷり入れたつもりの食パン。 バターとローズマリーで焼いて、朝食。 レーズンパンは、ふつうのレーズンの方が、 いいかも。
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パンも極める？　５９．黒ビールのソーダパンー２０２０
ソーダパン再び。 パンも極める？　５９．黒ビールのソーダパン 見た目、それっぽい。 ところが、今回もとんでもない形に。 (￣ｍ￣〃)ぷぷっ! 今回のレシピ 全粒粉＋..
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パンも極める？　８９．春よ恋で塩麹食パン
春よ恋２５０ｇに、塩小匙1/2＋塩麹小匙１ 他はＨＢの食パンの分量で、 一次発酵まで、ＨＢにお任せ。 食パン型に入れて焼きました。 ふんわりもちもち、美味しいです。 いつ..
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おうちパン
GWにたまたま、吉永麻衣子さんのインスタLiveで「おうちパン」を見ました。 容器で混ぜてそのまま一晩発酵させて、2次発酵もなしで焼く。しかもトースターで。 〝お味噌汁の味が毎日違うように..
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