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沢庵漬け2024:干し大根を糠床に漬ける
yama_me * mo - やまメ*モ - ] 00:00 11/13
今年は沢庵漬けに初挑戦しようと思い、大根を2本干した(https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-10-20)。残念ながら1本に白カビが生えてしまい、白カビ部分を取..
タグ: 沢庵 たくあん 沢庵漬け 保存食 大根 漬物
沢庵作り2024:柿や蜜柑の皮を干す
yama_me * mo - やまメ*モ - ] 07:47 11/01
今年は沢庵作りに初挑戦しようと思い、大根を2本干し始めた。https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-10-20販売されている米糠は大容量で、私みたいに数本だけ漬け..
タグ: 干し野菜 大根 沢庵作り 沢庵 保存食 たくあん 発酵
[岩見沢市役所 北村農産加工センター]の『手づくり麹』
yama_me * mo - やまメ*モ - ] 08:21 11/15
地方に行った際、その地方のスーパーの地場産物販売コーナーで野菜や加工品などを購入してくるのが、最近のマイブーム。先日、岩見沢市に行った時に[コープ岩見沢東店]で[岩見沢市役所北村農産加工センター]の『..
タグ: 米麹 塩麹 手づくり麹 北村農産加工センター 岩見沢市 発酵 保存食 調味料
切り干し大根作り
yama_me * mo - やまメ*モ - ] 00:00 11/23
近頃は大根がお得に手に入るので、冬に備えて切り干し大根を作る。大根を細切りにして笊に並べて、干しカゴの中に入れてベランダへ。3〜4日程度でカラカラに乾いて完成。シリカゲルなどの乾燥剤と共に保存。味噌汁..
タグ: 切り干し大根 大根 保存食 乾物
沢庵漬け2024:大根を干す
yama_me * mo - やまメ*モ - ] 10:08 10/20
今年は沢庵漬けに初挑戦しようと思い、大根を2本干し始めた。紐の結び方は適当(笑)。検索してみたら、結び方を指南してくれているサイトを発見。今度参考にしようと思う。・たくあん作りに欠かせない!干し大根の..
タグ: 漬物 たくあん作り たくあん 沢庵 保存食 干し方 沢庵漬け
梅仕事2024:豊後梅/塩漬けした梅を瓶で保存する。
yama_me * mo - やまメ*モ - ] 07:14 10/19
塩漬けにした豊後梅に乗せている重石を梅と同量にした(https://yama-me-mo.blog.ss-blog.jp/2024-07-10)後、本来なら1ヶ月後くらいに天日干しをする。…のだけれど..
タグ: 保存食 梅仕事 梅漬け 梅干し 豊後梅
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