服部みれい 本 あたらしい自分になる本
【送料無料】 SELF　CLEANING　BOOK あたらしい自分になる本 / 服部みれい 【単行本】価格：1,365円（税込、送料込） 服部みれい　本　あたらしい自分になる本 なかなか面白い..
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NO.295 ちょいとソコまで。
おばんどす＾＾ 昨日よか幾分痛みも和らいだんで、お出かけしてきたよ。 今日はゆっくり休んどき、言うた娘かてホンマのとこは出かけたくて堪んない。 「じゃぁ　ちょいとソコまで行ってみまひょっかねぇ～..
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相模湾の秋の魚と国産鰻
今日のお魚たち。 これだけだけど、後に控える仕込みは結構大変です。 今日の仕入れ posted by (C)鶴生館 わー、カワハギや。まあまあのサイズですね。 秋の相模湾のお魚の代表で..
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甘エビとオクラの根気のいる仕込み
夏は、新子（コハダの稚魚）など根気のいる仕込みが多い大将の大ちゃん。私も、今日は根気のいる仕込みをお手伝い。まずは、甘エビ。頭と殻をとり、しっぽだけ残して刺身＆握り用に仕込み。頭部分は、味噌汁用に、ヒ..
タグ： シンコ 新子 仕込み 甘海老 甘エビ オクラ 料理 愛情

あ・ちゃうわ
間違えました… 父の日かと思ってたら来週なんですね#59142; 娘に父の日やで～って言ってしまって#59142; 今日は日曜日なので店は休みです!! 店長は仕込みに行ってますが…帰っ..
タグ： 父の日 仕込み 参観 講演会 サイクリスト 社会 道徳 ゆで卵

1日24時間じゃ足りな～い
ご予約いただいておりますK会長ご夫妻、Yさんファミリー(NY&ロンドンからご一家集合)のために朝からひたすら仕込みしてます☆築地へ行き、魚の仕込み、寿司懐石コースの料理の仕込みと営業前にやるべ..
タグ： 寿司屋 仕込み

日曜夜は気合が入る弁当詰め
日曜の夕方以降は、気合が入ります。 水曜まで３日分の弁当（面積半分以上コメ）＆日曜晩飯の仕込み、いずれも一緒でございますとも。 巷で騒がれる弁当男子のような繊細さも緻密さはなく ただ喰いたいモンをたら..
タグ： カボチャ 半熟玉子 弁当 仕込み 弁当男子

伊勢海老の仕込み
いよいよ晴れの舞台に上がる日がやってまいりました。 まずは水に入って禊を行う。 テレビで見た posted by (C)鶴生館 なんてね。 普段、活きた伊勢海老を水になんて漬けないんで..
タグ： 礼儀 禊 割烹料理 板前 おせち料理 和食 仕込み 伊勢海老

数の子の下処理
　数の子には皮膜があります。 　これがえぐみやまずさのもとになるので、味を付ける前に皮をきれいに取り除く下処理が必要になります。 　数の子は仕入れた状態ですでに塩が振られているのですが、この薄..
タグ： 数の子 下処理 追い鰹 仕込み 動画

日本水仙満開♪＆寿司屋の一日。
お店に飾っていた 日本水仙。 蕾が全部咲き、 満開♪♪ 今日は、忙しすぎて あっと言う間の 一日でした！！ 火曜日朝。 大ちゃんは、夜明けとともに 築地へ出かけていき..
タグ： 日本水仙 寿司屋 仕込み 築地

胡瓜の仕込み
　「つ」の字に曲がった胡瓜。 　こう言う形の胡瓜な訳ではなく、「蛇腹胡瓜」という飾り包丁を施しています。 きゅうりの仕込み posted by (C)鶴生館 　刃の間隔が狭いですね。 ..
タグ： 胡瓜 仕込み 飾り包丁 蛇腹胡瓜 刃 プロ おか盛り

炊き合わせの仕込み　‐ しめじ編 ‐
　しめじを下茹でしたところです。 　しめじもこの後、お酒の香り高く、それでいてあとを引く甘い口当たりに仕上げます。 静かな人 posted by (C)鶴生館 　しめじの煮物が仕上が..
タグ： 炊き合わせ 仕込み 下茹で お酒