満津美寿司さんで新子2015夏。
昨日、まだ残っている日記を飛ばしたついでに、検診の日の出来事を続けて書いちゃいましょう。９月４日（金）今年もシンコの季節がやってきました。うつぼ姐さんにお誘いいただき、満津美寿司さんへ。去年の日記↓h..
タグ： 寿司 シンコ

しんこ新子シンコ祭り！満津美寿司＠白山
はいさい～。 今年も年に一度の楽しみな日！ キョンキョンの飲み友であらせられる、うつぼ姐さんにお誘いいただき お邪魔しました、場所は白山。 満津美寿司さん。まだ明る..
タグ： シンコ 白山

シンコのさばき方　
７月２０日は金曜日でいつものように府中市場に行きました。 このところ海が荒れているためかなかなかこれといった魚が見つかりません。 あったとしてもちょっとお高くて手が出ません。 この日もほしいと思..
タグ： 府中市場 八王子魚市場 シンコ コノシロ コハダ さばき方

バームクーヘン　ランキング
バームクーヘンのランキングについてですが 楽天で一番の人気は マダムシンコのバームクーヘンです。 テレビ等で話題のバームクーヘンですね。 楽天最安値に挑戦！メイプルシロップを効かせたバウムクー..
タグ： ランキング バームクーヘン マダム シンコ

甘エビとオクラの根気のいる仕込み
夏は、新子（コハダの稚魚）など根気のいる仕込みが多い大将の大ちゃん。私も、今日は根気のいる仕込みをお手伝い。まずは、甘エビ。頭と殻をとり、しっぽだけ残して刺身＆握り用に仕込み。頭部分は、味噌汁用に、ヒ..
タグ： シンコ 新子 仕込み 甘海老 甘エビ オクラ 料理 愛情

お寿司のベストシーズン！！ - すし屋の喜佐久 #10
　 <新イカ> 夏休みに行った旅行の記事をUPしてる最中ですが、東京地方のお寿司屋さんでは、またまたこの時期ならではのタネが出ているのでお知らせです (＾0＾） 去年も同じよ..
タグ： 亀有 東京 寿司 シンコ 新イカ イワシ

夏のタネがやってきた - すし屋の喜佐久 #9
　 夏休みに行った旅行の記事を、超スローペースでUPしてる最中ですが、東京地方のお寿司屋さんでは、この時期ならではのイベントが始まったのでお知らせです (＾0＾） いわずと知れた、シン..
タグ： 寿司 亀有 東京 シンコ 新子

夏が旬！！この季節だけの贅沢♪新子（シンコ）仕入れました！！
夏になると、 お客様方からかかる声。 ”そろそろ新子入る？” 寿司通のお客様が 夏になると待ちに待っている 新子（シンコ）。 小肌（コハダ）の幼魚です。 関東地方では4cm-5c..
タグ： 新子 小肌 シンコ 寿司ネタ 夏が旬

「シンコ」と「新イカ」 - すし屋の喜佐久 #6
　 今年もこの時期がやってきました。（そして、もう終わろうとしています） おすし屋さんに通っている多くの人が、１年の中で最も時期を気にする寿司のタネ。 「シンコ」と「新イカ」の季節で..
タグ： シンコ 亀有 新イカ 寿司

松輪の鯖、北海道の秋刀魚、新子美味しいですよ
松輪の鯖 美味しいです！！ 脂のってます。 鯖好きになってしまった 女将一押しです♪♪ 北海道の秋刀魚（サンマ）も 脂がのっていて 生でも軽く炙っても美味しいですよ☆ ..
タグ： 松輪の鯖 鯖好き 北海道の秋刀魚 サンマ 新子 シンコ

睡眠より新子の仕込みが大事☆
新子(しんこ)の季節は ちっちゃい魚を 一枚一枚丁寧に 仕込みするため 普段より仕込みに時間がかかります。 昨日の大ちゃん。 金曜夜帰宅して 就寝が夜中2時くらい。 朝4時には起き..
タグ： 新子 シンコ

新子（シンコ）の握り。五枚付け！！
今しか味わえない 新子（シンコ）。 ５枚付けの 握りの美しさは 芸術的！！ 寿司職人の 熟練の技の集結！！ だと私は思います。 寿司職人歴２０年の 大ちゃんですが、 ..
タグ： 新子 シンコ 寿司職人 職人技