夏のスタミナランチ
さあ、今日は暑気払いのパワーランチ。 このお重の蓋を開けたらそこから今年の夏を乗り切るパワーが溢れだす。 漏らさず食べねば。 お重箱 posted by (C)鶴生館 国産ウナギの江戸..
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炊き合わせの仕込み　‐ しめじ編 ‐
　しめじを下茹でしたところです。 　しめじもこの後、お酒の香り高く、それでいてあとを引く甘い口当たりに仕上げます。 静かな人 posted by (C)鶴生館 　しめじの煮物が仕上が..
タグ： 炊き合わせ 仕込み 下茹で お酒

炊き合わせの仕込み　‐ 南瓜編 ‐
　下茹で済みの南瓜。 　水の中で静かに休むの図。 　水で打って冷ましているところです。 かぼちゃゴロゴロ posted by (C)鶴生館 　南瓜は煮崩れしやすい素材です。 　下..
タグ： 南瓜 水 炊き合わせ 煮物 質 下茹で

暑気払い！
　　　 一昨日の興奮が未だおさまらない“chal”でございます。　 　応援に体力を使い果たし、料理に身が入らない状態が続いております。只今も、スペイン×スイス戦を見ながら、記事を書いております。　　東..
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ネタが無い！
　　友人の葬儀、その他モロモロ忙しく、1週間ちょっと投稿をお休みしておりました。いざ投稿を開始しようかと思うと、ネタが無い事に気付きました。ネタ切れの時は、料理ネタに限ります。　　そういえば、当ブログ..
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豚肉とセロリのチンジャオロース弁当
お弁当のおかずのため、簡単に。と、いきたいところですが、おいしく作ります。おいしくするコツは火の通し加減。炒め過ぎず、生焼けでないようにする。これができれば、味付けはオイスターソースだけ..
タグ： チンジャオロース 火の通し加減 手抜き 下茹で

かぶら蒸し
　ご宴席などの会席料理などでお出しする「かぶら蒸し」です。 　蕪のあんを掛けてしまってからでは、中身が見えないので、器に具材を並べたところだけで先に撮りました。 　今日の具は、春菊、百合根、生麩、..
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