カタクチイワシをさばいてみるⅡ　
意外なものが魚をさばくことに役立ちます。 ペットボトルの蓋がうろこ取りにはけっこう便利であることは以前記事に書きました。 今回は　 結束バンドを使ってカタクチイワシをさばきます。 ..
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シマアジをさばいてみる　
以前ヒラアジをさばきましたが今回は正真正銘のシマアジです。 　 府中市場の八王子魚市場（店名）で２０００円／ｋｇで少し小ぶりの０．８８ｋｇだったので １尾で１７６０円　またまた贅沢をして..
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トコブシをさばいてみる　
２月５日に府中市場の八王子魚市場（店名)で関アジのほかに買ったのは 　 メバル２尾とトコブシ２個でした。
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関あじをさばいてみる　
２月５日に府中市場の八王子魚市場（店名）でかなり贅沢をして 　 関あじ１尾を買いました。 いつも買っている大省商店が一般客向けの品揃えに対して　この八王子魚市場の方は業者さん向けの品揃え..
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メジをさばいてみる
メジとは２０ｋｇぐらいまでの本マグロの子供です。 １月１５日に府中市場の大省商店で買ったのは　子供も子供 　 ２ｋｇ弱の赤ん坊でした。
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クロムツをさばいてみる　
先日　府中市場で 　 クロムツがあったので買ってみました。 ちょっとお高く１９００円弱でした。 　 市場魚類図鑑によると 深海の魚で入荷量は少なく　むつと言う名前は　む..
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ヤリイカをさばいてみる　
先日　府中市場でヤリイカが 　 ７杯で６３０円だったので買ってみました。
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芝エビをさばいてみる　
１０月１６日に府中市場の八王子魚市場で買ったものは鯖のほかに 　 芝エビ　２５０ｇで５５０円でした。 芝エビは初めてで　お店のおじちゃんに聞いたら そりゃ剥いてかき揚げだろう　と言われ..
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さばをさばいてみる　
このところ府中市場でこれといったお魚に出会っていません。 そんな中で１６日に八王子魚市場と言うお店で買ったのが 　 秋鯖　２尾で６３０円でした。 ごらんのように色艶もよく丸々と太ってい..
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三の字をさばいてみる　
府中市場の大省商店で三の字という魚があったので買ってみました。 　 一尾で５２５円でした。 大きさからするとかなり安いと感じますが　果たして旨いのか？
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甘鯛をさばいてみる　
今年も甘鯛を買ってみました。 　 府中市場の大省商店で二尾１０５０円。 去年は同じ値段で三尾でした。
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甘鯛　
甘鯛は関西では一般的な魚のでしょうが　関東ではあまりお目にかかりません。 そして旬も　産卵後の体力が回復した冬季だと言われています。 が　忠村水産業務部の仕入担当昇塚さんは　「石川県ではアマダイを..
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