ソイを食べつくす　
三日続けて魚の記事かい　とあきれている人もいらっしゃると思いますが　今日はソイです。 一ヶ月前ぐらいに　クロソイに付いて書きましたが　ソイと言う名のつく魚はメバル属に多くいて 　 今回　..
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カジカをさばいてみる　
府中市場の　道産屋という魚屋で 　 カジカを買いました。 ９００円でした。 この道産屋は府中市場の中では新しいお店で　できてまだ１年半ぐらいだったと思います。 ここは北海道直送を..
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ヒラアジをさばいてみる　
１月１６日の府中市場の大省商店で 　 ヒラアジを買いました。 シマアジは聞いたことはあるのですが　ヒラアジは初めて。 後で調べて分ったことですが　正しくはクロボシヒラアジといって最..
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イシダイをさばいてみる　
先日　府中市場の大省商店で 　 イシダイが１０５０円だったので買いました。 イシダイを初めて料理してみます。 イシダイはタイという名が付いていてもスズキ目イシダイ科でマダイはスズキ..
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アラとオコゼ　
２４日（土）に府中市場の大省商店で買ったのは　アラとオコゼでした。 一緒盛りで１６００円 少し考えました。　一緒盛りと言うのがどうも不自然です。　 おそらく前日の売れ残りなのだと..
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カマスの一夜干　
今日はカマスの一夜干を作ったことについて書きます。 このカマス　府中市場の大省商店で　ちょっと小さいものもありましたが　１０匹で１，０５０円でした。 カマスは背開きにされますが　私は背..
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カワハギのさばき方教えます　
タイトルに　『カワハギのさばき方教えます』　などと書いてしまったのだが 『教えます』　とは何事だ　と　お叱りのお言葉を　甘んじて受けて書きます。 カワハギは府中市場で　ちょっと小ぶりが　５尾で１，..
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スミイカの刺身　
先日　と言ってももう約一ヶ月も前になる。 府中市場の大省商店で仕入れたのはスミイカ について書こうと思っていたのだけれど 記事をアップするタイミングを失って　今になってしまいました。 ５、６月の..
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