幸せな晩御飯　　～in Kyoto Shijo　2008.10.19～
京都には、たくさんの「美味しい」が潜んでいる。 京都に行くと、必ず立ち寄りたくなる御飯屋さんがあるのです。 四条通りから少し入ったところにある、小さなお店。 炊き込み御飯が名物の御飯..
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豚男爵、ホックホクで温まりますよ～
京のおばんざいno.20 じゃがいもと豚肉の、味噌味惣菜です。 旨いです ジャガイモがホックホクですよ～ ジャガイモ切って茹でましょう 茹で上がったらザルにあげておきます ..
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秋茄子が美味しい季節です、北海茄子。
京のおばんざいno.19 秋茄子が出回っていますね~ やはり旬のものというのは その季節に食べるのが一番ってことで 今日は古くから伝わる、京のおばんざい、ド定番「北海茄子」です..
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筍の鰹節まみれ、シジミ山椒で炊いたん。
京のおばんざいno.18 筍の煮物、お惣菜です。 冷蔵庫にあったシジミ山椒。 これで炊いています。 適当な大きさに切った筍の水煮を 和風出汁で炊いていきます そこに..
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デトックスダイエット・デトックスレシピに最適！ネバネバ三兄弟、スタミナ抜群。
京のおばんざいno.17 たまに頂く納豆。 今日はそれに やまのいもとオクラ。 そうです ネバネバトリオで参戦。 切って混ぜるだけ オクラは少しだけ熱湯にあて..
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京野菜 加茂茄子のおばんざい、二品。
京のおばんざい　no.15,16 京野菜の代表、加茂茄子を使って作りました。 錦市場にある「京野菜　川政」 ここは 京都の料理人や料亭もこぞって仕入れる老舗。 間違い..
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こいもの揚げたん、唐揚げ風味
京のおばんざいno.13 こいもの揚げたん、です 味付けは 唐揚げ風。 こいもを出汁で、シッカリと茹でてください。 そして よくある唐揚げの素「粉末..
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京都 錦市場で万願寺、あられがんも、三嶋亭で牛肉。
京のおばんざい　no.10,11,12 まとめて三つ。 今日は 仕事で朝から 京都の錦市場、そして三条界隈。 そこで 食材物色、、。 京野菜の専門店にて、..
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京のおばんざい 鶏と蓮根の八丁味噌炒め
お酒のあてに、ぜひどうぞ。 京のおばんざい、、no.9 八丁味噌を使った 鶏と蓮根の炒め物。 薄く切った蓮根と鶏肉 ごま油でいためます お酒入れて、蓋して少し蒸..
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鶏団子のみぞれ出汁。　さっぱりと。
京のおばんざい　no.8 鶏団子のみぞれ出汁です。 主な材料は 鶏肉のミンチ やまいも 大根、、、です 鶏のミンチに やまいもを細かく切って混ぜます 鶏肉に対し..
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マロニーとなすびの 炊いたん　no.7
京のおばんざいシリーズ。 冷蔵庫の残り物「お店でも同じ、、です」 なすびにしいたけ、マロニーの在庫、、。 これでお惣菜作ります。 マロニーは先に茹でておいて 水に..
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蓮根を炒めただけです、おばんざいno.5
蓮根の炒めただけの おばんざいです 蓮根5ミリ程度に切って 水にさらして、灰汁抜きを。 フライパンにごま油 これで両面じっくりと炒めて 塩です。 塩のみですよ～。 ..
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