海外旅行者はご注意を！
豚インフルエンザが世界各国でも見つかり始めています！食肉を食べても、まったく問題はありませんが海外旅行された方は それがメキシコ、アメリカに限らずトランジットで海外の空港に降りて、そこで感染者とすれ違..
タグ： メキシコ アメリカ 食肉 うがい マスク 感染 予防 空港 電車 健康診断

豚インフルエンザ
http://www.so-net.ne.jp/news/cgi-bin/article.cgi?gid=sci&aid=20090424-570-OYT1T00882豚インフルエンザについて..
タグ： 豚 インフルエンザ 感染症 ウィルス メキシコ アメリカ スペイン風邪 食肉 飛沫感染 吸引感染

大腸菌が飛んだ！
家庭でも最近は｢ウォシュレット」を多くお使いですこれを使用したときに大腸菌がどれだけ飛ぶかを実験した先生がいらっしゃいますその結果「最高７ｍとんだ」のを確認できましたお尻に当たった水の飛沫に乗って飛ん..
タグ： ウォシュレット トイレ 大腸菌 飛沫 ミスト タオル 水溶性下痢 手洗い 掃除 調理

関西空港での旅行者下痢症（９４．９～９６．１２）
今までいろいろな細菌、ウィルスのご紹介をしてきました人によっては人事のように感じられているかもしれませんので 資料（清水潮著「食品微生物の科学」幸書房より）としては古い数値ですが実際の数値をご紹介して..
タグ： 腸炎ビブリオ 病原菌 関西空港 コレラ サルモネラ 腸炎 手洗い 赤痢 うがい 生水

まだまだ危険！ノロウィルス
汚染源特徴発育℃発育ｐＨ発症菌数潜伏期間症状ヒト糞便、カキ、二枚貝、人が持つウイルスヒトの糞便等から河川に流れ込み、海洋汚染され、二枚貝類の食餌法の関係から二枚貝の中腸線等に蓄積、濃縮される。ヒトの糞..
タグ： ノロウィルス 保菌者 糞便 牡蠣 二枚貝 弁当屋 仕出し 料理店 下痢 中腸線

動物とより仲良く暮らすために！－リステリア菌
汚染源特徴発育℃発育ｐＨ発症菌数潜伏期間症状ヒト、土壌、乳、食肉、食鳥肉、魚介類、昆虫類死産は妊娠後期に感染した場合に起こりやすい接触感染では通常インフルエンザ様の軽症発症で、垂直感染し、報告例の30..
タグ： ペット 牧場 牛 触れあい 死産 敗血症 髄膜脳炎 垂直感染 妊婦 下痢

ペットにご注意を！－エルシニア・エンテロコリティカ
汚染源特徴発育℃発育ｐＨ発症菌数潜伏期間症状 乳、食肉、食鳥肉、カキ、生野菜世代時間が40分と他の腸内細菌に比べ遅い豚が主要な保菌動物経口以外にペットや動物からの糞口感染もあり、院内感染、輸血感染もあ..
タグ： ペット 動物 野菜 カキ 豚 猪豚 院内感染 感染 汚染 腸内

セレウスとよく似たウェルシュ菌
症状潜伏期間伝播形式・由来その他情報突然の疝痛性腹痛と下痢、嘔気を生じる。発熱嘔吐は通常ない。１日以内の短期間で軽快臨床学・疫学的に食物中に１０5／ｇ以上及び糞便中に１０6／ｇ以上検出すれば原因と診断..
タグ： 食中毒 下痢 腹痛 土壌 腸 セレウス アウトドア 食事 料理 手洗い

大腸菌のいろいろー腸管集族性大腸菌（ＥＡＥＣ）、びまん付着性大腸菌(ＤＡＥＣ)
症状潜伏期間伝播形式・由来その他情報水様下痢、嘔吐、腹痛、発熱。幼児に遷延する下痢症。７５％は急性下痢症２５％が３週間～５ヶ月間の下痢抗生物質は無効実験的に２０～４８時間人口ミルク、離乳食から菌が分離..
タグ： 大腸菌 食中毒 下痢 発熱 手洗い 洗浄 殺菌 腹痛 潜伏期間 三原則

食品工場に見る家庭でも起こりえる問題
ゴミ箱です！多分、ほとんどのご家庭でもゴミ箱はこの写真のようなタンブラー式の蓋付のものとかポリバケツなど蓋がついたものを台所で使われていませんか？ そして、調理中に「野菜を切った手」「魚を切った手」「..
タグ： ゴミ箱 ポリバケツ 台所 調理 手 洗浄 手洗い 微生物 残留たんぱく 増殖

ここも要注意！
                &#16..
タグ： 微生物 大腸菌 黄色ブドウ球菌 サービスエリア 病院 手洗い 食品工場 増殖 有用性 管理

海外旅行での食中毒
円高になって海外旅行に行かれる方も増えていると思います。旅行に行かれる際には以下のころに十分、注意をしましょう ●旅行中の注意 ①生水（水道水を含む）は飲まないように！氷にも注意が必要です。アルコール..
タグ： 円高 海外旅行 生水 食中毒 微生物 鳥インフルエンザ ウィルス 手洗い うがい 赤痢