秋の味覚 秋刀魚
今日の鮮魚は秋刀魚です。名前に「秋」という字が入っているほどの有名な秋の味覚ですね。 もちろん定番の塩焼きも美味しいですが、今年お勧めしたいのが「お造り」です。 新鮮な秋刀魚は臭みがな..
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血鯛(ハナダイ、チコダイ)
本日も築地市場に鮮魚の仕入れに行ってきました。 最近は鯖を仕入れて自家製の〆鯖をお出しすることが多かったのですが… ここのところ鯖の質が良くなく、本日は違う魚に。 今まで江ど間で..
タグ： 鮮魚 魚 お造り 刺身 真鯛 血鯛 チコダイ ハナダイ チダイ 築地

サーフィン　[下田]
金曜の午後から知人とサーフィンのため下田の多々戸浜へ行ってきましたよ。 近所の知り合いをピックアップして午後1時過ぎに出発。 4時過ぎに目的地に到着。 到着するまではあまり波がないような..
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獲物を食べましょう！！
2009年8月31日　月曜日今夜は、日曜日の獲物を食べましょう！！40センチほどのシーバスです。捌いて中骨はアラ汁頭はカブト焼き身は半分をお刺身に半分をソテーにしました。Nさん、いつもありがと～！！と..
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高知
高知ではタタキだけでなく刺身もハンパなく分厚い！
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タチウオ三昧　その１　〜お刺身
タチウオ三昧夏編。あの顔でこの味。 　夏の太刀魚の身の甘さと言ったら、カミナリが鳴っても釣りに行く人がいるくらい美味いと言いまして、ワタシにとっても外す事の出来ない夏の釣りのひとつなんであります..
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ツールと虎の巻(笑)をゲットしました♪
「魚をさばく」と決心しましたので、決意とともにツールと虎の巻を仕入れてきました。刃渡り150mmの出刃と180mmの刺身包丁です。どちらも貝印の関孫六の銀寿です。千葉で揚がった中ぶりのカツオあ..
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対決　いしのまこ？？？
昨日の夕食。相変わらず、質素です。昼に久しぶりに妻とラーメン屋へ出かけたら、もうお腹いっぱいで、夜は軽くね、ってことで。メインがなにかはっきりしませんが、土曜に釣ったカレイ、久しぶりに刺身にしました。..
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ベランダ菜園の花～春菊と八丈島唐辛子
梅雨も中休みを迎えた今日この頃である。だいぶ、プランターの植物くんたちも成長したので、記録しておきましょう。 ゆで卵のような春菊の写真に触発されて、中葉の春菊を栽培してみた。 ※我が家ではワタ..
タグ： アラビアータ 刺身 八丈島 島唐辛子 蕎麦 春菊

新鮮！安い！美味い！！
これは、「シラン」先日の植物園にて。 そんで、何が「新鮮！安い！美味い！！」かというと。。。
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蕎麦屋で湯豆腐♪
土地を見に行った後で 地元のお蕎麦屋さんへ行ってきました(*^^)v ここは、小学生のころ出来たのですが… 小学校の帰り道に建設中のお店に忍び込み 大工さんの邪魔ばかりして怒られた記憶..
タグ： 蕎麦屋 湯豆腐 鯛 思い出 刺身

マゴチ三昧
　先週のマゴチ釣り、料理編であります。 　マゴチ料理といえば洗いが有名ですが、ワタシはあんまり好きではないので刺身をポン酢で少しやるくらいにして、メインはなんといっても天ぷらであります。 　や..
タグ： マゴチ料理 刺身 煮魚